Piment kann die Aktivität von Hefe hemmen
Piment-Koch-Tipps und Substitutionen
• Piment kann in vielen Rezepten durch Nelken ersetzt werden.
• Für eine würzige Pfefferkornmischung für Ihre Pfeffermühle fügen Sie ganze Pimentkörner in gleichen Anteilen zu grünen, schwarzen und weißen Pfefferkörnern hinzu.
• Um den Geschmack und das Aroma von ganzen Pimentbeeren noch zu verstärken, legen Sie sie auf ein Backblech und braten sie in einem 350 Grad F. Ofen, bis sie zu riechen beginnen, etwa 10 Minuten.
Erzielen Sie den gleichen Effekt, indem Sie eine schwere, trockene Bratpfanne auf dem Herd verwenden und diese bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang schütteln. Pass genau auf, damit sie nicht brennen und bitter werden. Vor dem Gebrauch abkühlen lassen.
• Wenn Sie Piment in Hefebroten verwenden, begrenzen Sie die Menge auf 1/4 Teelöffel pro Tasse Mehl.
• Das Piment kann die Aktivität der Hefe in großen Mengen hemmen.
• 6 ganze Pimentbeeren = 1/4 bis 1/2 TL gemahlener Piment.
• 1 Teelöffel gemahlener Piment = 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt plus 1/8 Teelöffel gemahlener Nelken.
Piment-Rezepte
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