Burek, auch Börek buchstabiert, ist ein gefüllter Kuchen, der mit flockigem phyllo Teig gebildet wird . Es wird vermutet, dass Burek aus der heutigen Türkei im alten Osmanischen Reich stammt. Seit seiner Gründung ist Burek ein sehr beliebtes Gericht in Nordafrika, auf dem Balkan und sogar in südslawischen Ländern. Aufgrund seiner internationalen Ausrichtung wurde Burek an verschiedene Küchen angepasst. Es ist mit einer Vielzahl von Füllungen und Geschmacksrichtungen erhältlich und kann als Einzelgebäck oder in einer großen Pfanne zubereitet und nach dem Backen geschnitten werden.
Im ehemaligen Jugoslawien ist Burek traditionell ein mit Fleisch gefülltes Gebäck und kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. In der slawischen Küche wird Burek normalerweise in einzelne pinwheelförmige Backwaren gerollt und kann in Bäckereien und speziellen Burek-Läden gefunden werden, wo es oft mit Joghurt verkauft wird. In diesem Burek-Rezept sind diese gebackenen Fleischröllchen wie Schnecken geformt und mit einer würzigen Rinderhackfleischmischung gefüllt. Sie können als Vorspeise serviert werden oder in kleinere Versionen für Vorspeisen gemacht werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1 Teelöffel Piment
- 2 Teelöffel ungarische Paprika
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Box Blätterteig Blatt (12 Zoll x 17 Zoll)
- 3/4 Tasse Butter, geschmolzen
Wie man es macht
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Die Zwiebel weich anbraten und dann Hackfleisch, Piment , Paprika , Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen bis das Fleisch krümelig aber nicht trocken ist. Coole vollständig, bevor Sie fortfahren.
- Während Rinderhackfleisch abkühlt, heizen Sie Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
- Nach dem Abkühlen legen Sie einen Blatt Filoteig auf den Tresen. Halten Sie die restlichen Folien mit Plastikfolie bedeckt und arbeiten Sie schnell, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Pinsel mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Legen Sie eine gehäufte 1/3 Tasse Fleischmischung auf das Blatt entlang der langen Seite, 2 Zoll von der Kante.
- Falten Sie den Boden über die Fleischmischung und rollen Sie in eine Schlangenform. Schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und wickeln Sie jede Rolle in eine Schneckenform.
- Den gerollten Teig und das Hackfleisch-Pinwheel auf ein Antihaft-Backblech legen und das Ende gegen den Rand der Pfanne stossen, um ein Abwickeln zu verhindern. Mit zusätzlicher Butter bestreichen. Fahren Sie fort, bis Sie das gesamte Hackfleisch verwendet haben.
- Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten oder bis nur golden.
Ein Hinweis für den Umgang mit Filoteig: Stellen Sie sicher, dass der Teig Raumtemperatur hat, bevor Sie die Schachtel öffnen. Legen Sie die Teigblätter auf ein großes Backblech und bedecken Sie sie mit Plastikfolie und dann ein schweres Handtuch. Auf diese Weise trocknen sie nicht aus, während Sie mit ihnen arbeiten. Arbeiten Sie schnell für beste Ergebnisse und haben Sie die Butter nicht zu heiß, wenn Sie den Teig putzen.
Rezeptur Quelle: Der sparsame Gourmet auf unsere Einwanderer Vorfahren von Jeff Smith (Wm Morrow)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 38 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |