Coq au Vin ist eines dieser französischen Rezepte, die auf der ganzen Welt bekannt sind, aber die meisten Leute denken, dass das Rezept für Hühnchen ist. Coq au Vin, oder Hahn in Wein, wurde als eine köstliche Art geschaffen, um einen harten, alten Vogel in armen Haushalten zu zärtlich zu machen. Heutzutage ist Hühnchen weit verbreitet und kreiert immer noch ein fabelhaftes Gericht, aber wenn Sie einen alten Vogel in die Finger bekommen, probieren Sie das authentische Rezept.
Coq au Vin ist eine ausgezeichnete, herzhafte Mahlzeit, die nur noch guten Wein braucht, um vollständig zu sein.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund Huhn, gespült, trocken getupft, in 6 große Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße weiße Zwiebel (gehackt)
- 1 Stangensellerie, (gehackt)
- 1 mittelgroße Tomate, (gehackt)
- 2 Handschuhe Knoblauch (zerkleinert)
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Tassen trockener Rotwein
- ¼ Tasse Cognac
- ¼ Canola oder
- extra leichtes Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 8 Unzen Perlzwiebeln
- 8 Unzen Pilze (gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 6 Unzen gute Qualität geschnittener Speck (gehackt)
- 2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
Wie man es macht
Legen Sie das Huhn in eine große, tiefe, nicht reaktive Auflaufform. Die Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie und Pfeffer gleichmäßig auf die Hähnchenstücke legen. In einer kleinen Schüssel Rotwein, Cognac und Öl vermischen. Die Weinmischung über das Gemüse und das Hähnchen träufeln und dann die Mischung über Nacht für 8-12 Stunden marinieren.
Den Ofen auf 425F vorheizen. Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Entfernen Sie jedes Stück des Huhns von der Marinade, behalten Sie die Flüssigkeit vor, und bräunen Sie sie auf jeder Seite. Das Hähnchen beiseite stellen, das Gemüse aus der Marinade heben und 5 Minuten in der Pfanne kochen, bis es zart wird.
Das Hähnchen in eine tiefe Glasauflaufform legen, das Gemüse auf das Hähnchen legen und die reservierte Flüssigkeit über den Auflauf gießen. Das Salz und den Zucker darüber streuen, abdecken und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Während das Huhn backt, den Speck in der Pfanne knusprig braten und zum Abtropfen beiseite stellen. Alle, außer ca. 2 Esslöffel Speckfett abgießen und Champignons und Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze 6-8 Minuten anbraten, bis sie zart werden. Wenn das Huhn 20 Minuten gekocht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und fügen Sie den Speck, die Pilze und die Zwiebeln hinzu. Decken Sie die Kasserolle ab und geben Sie sie für 20 Minuten in den Ofen zurück.
Mischen Sie die 2 Esslöffel weiche Butter und das Allzweckmehl, bis sie eine glatte Paste bilden. Fügen Sie die Butter-Mehl-Mischung oder Beurre Manie den Hühnchen und Gemüse für die letzten 5 Minuten des Kochens hinzu. Die Kasserole aus dem Ofen nehmen und die Beurre Manie in die Schüssel geben. Lassen Sie es einige Minuten vor dem Servieren sitzen und verdicken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1375 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 33 g |
| Cholesterin | 357 mg |
| Natrium | 895 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 113 g |