Geröstete Erbsen, in Lancashire auch als schwarze Erbsen bekannt, werden mit Essig gekocht und serviert und sind ein traditioneller Leckerbissen im Norden Englands, besonders wenn sie in der Bonfire Night am 5. November serviert werden. Familie und Freunde werden sich am Lagerfeuer versammeln, um das gescheiterte Komplott von Guy Fawkes zu feiern, das 1605 das Parlament in die Luft jagt. Da es (normalerweise) eine kalte, oft nasse Nacht ist, sind diese Erbsen herzlich willkommen, kalte Bäuche aufzuwärmen.
Die gekochten, leicht verdickten und breiigen Erbsen, die einmal gekocht wurden, werden mit Malzessig bestreut. Ein ganz besonderes Vergnügen.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Tassen / 500 g getrocknete schwarze Erbsen (siehe unten für Erbsenarten)
- Quetschen Natron
- 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stangensellerie, grob gehackt
- 1 Zwiebel, geschält und grob gehackt
- Salz
- Malzessig, nach Geschmack
Wie man es macht
- Spülen Sie die Erbsen unter kaltem, fließendem Wasser. In eine große Pfanne geben. Gib das Natron hinzu und bedecke es mit kaltem Wasser. Bedecken Sie die Erbsen und lassen Sie sie über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in die gleiche Pfanne zurückgeben. Mit frischem, kaltem Wasser abdecken. Fügen Sie die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel hinzu. Die Erbsen zum Kochen bringen und nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich und leicht matschig sind. Rühren Sie die Erbsen von Zeit zu Zeit während des Kochens um zu verhindern, dass sie auf dem Boden der Pfanne kleben.
- Sobald die Erbsen gekocht sind und beginnen sich zu brechen, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Dann entweder ...
- Wenn Sie Ihre Erbsen und Essig als ein glattes Püree mögen (schön, wenn Sie als Beilage dienen möchten), drücken Sie die gekochten Erbsen und Gemüse durch ein grobes Sieb, um die Häute der Erbsen zu entfernen. Dies wird einige Anstrengungen erfordern, aber das Endergebnis ist es wert.
- Oder, um als Straßenessen oder am Lagerfeuer in Guy Fawkes Nacht zu essen, nicht pürieren.
- Egal welchen Stil Sie bevorzugen, probieren Sie die Erbsen und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Zum Schluss mit Malzessig bestreuen, wiederum nach Ihrem Geschmack. In der Bonfire-Nacht können Sie Ihren Freunden die Erbsen und eine Flasche Essig anbieten, die Sie nach Belieben hinzufügen können.
Wahlweise:
Fügen Sie einen kleinen Knob gesalzener Butter zu den gekochten Bohnen hinzu.
Stir in gekochte, knackige, streifige Speckstückchen und oder frische, fein gehackte Minze.
** Schwarze Erbsen sind auch bekannt als Black Badger Erbsen und als Carlin oder Maple Peas. Verwenden Sie in den USA Taubenerbsen oder sogar Erbsen mit schwarzen Augen und kochen Sie wie oben. Was auch immer Sie verwenden, sie werden großartig sein und Sie werden froh sein, dass Sie am Lagerfeuer standen, im strömenden Regen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 70 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 4 g |