Für viele Menschen ist das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn sie das Wort " Stout" hören, ein schwarzer Pint Guinness. Aber die Welt der Stout ist viel weiter. Es gibt viele verschiedene Arten von Stout und die Vielfalt kann etwas entmutigend sein. Hier ist eine Einführung in die verschiedenen Stile von Stout.
Trockener Stout, Irischer Stout oder Irischer Trockener Stout
Dies ist der Stil, der in den meisten Menschen ein typisches Stout darstellt.
Es sitzt im Glas ganz schwarz mit einem dicken, cremigen, lang anhaltenden Kopf darauf. Es riecht nach dunklen, gerösteten Dingen wie Kaffee, Gerste und Schokolade. Der Geschmack ist reich und trocken mit vielleicht etwas Säure.
Beispiele für trockene Stout
- Guinness-Entwurf Stout
- Murphy's Stout
- Beamish Stout
Süßes Stout, Milch Stout, Creme Stout oder Oyster Stout
Süße Stouts decken das gesamte Spektrum der Süße ab. Einige ähneln trockenen Stouts mit nur ein bisschen Süße hinzugefügt, während andere so süß sind, dass der Zucker hoch jeglichen Effekt des Alkohols negiert. Auch Milch oder Sahne genannt, da Laktose, eine Zuckerbierhefe, nicht verarbeiten kann, wird der Zucker verwendet, um dem Bier seine Süße zu verleihen. Ein guter süßer Stout ist eine schöne Sache. Die Süße steht im Gleichgewicht mit der Bitterkeit des Hopfens und der schwarzen Gerste für ein reichhaltiges, komplexes Gebräu.
Beispiele für Sweet Stout
- Mackesons XXX Stout
- Marstons Oyster Stout
- Watney Creme Stout
Haferflocken Stout
Dieser unverwechselbare Stout ist etwas süßer als ein trockener, aber nicht so süß, dass es ein Milchstout genannt werden könnte. Der Zusatz von Haferflocken während des Brauprozesses verleiht ihm einen beeindruckend lang anhaltenden Kopf und ein sehr geschmeidiges, seidiges Mundgefühl. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, die manchmal scharfen und mitreißenden Aromen von Stout zu verbreiten, was es zu einem großartigen First-Timer-Stout macht.
Beispiele für Sweet Stout
- Samuel Smith Haferflocken Stout
- Junge Haferflocken Stout
Frisches Extra Stout, Tropisches Stout oder Extra Stout
Dies ist vielleicht der zweitbeste bekannte Stil. Wenn Sie Guinness in der Flasche kaufen - nicht in der Flasche -, ist dies der Stil, den Sie wahrscheinlich gekauft haben. So wie India Pale Ale mit mehr Hopfen und Alkohol gebraut wurde, um den Transport nach Indien überleben zu können, wurde dieser Stout-Stil ursprünglich mit mehr von allem entworfen, damit er eine ähnliche Reise durchstehen konnte. Der Stil kann manchmal trocken oder süß, aber mit breiteren Aromen und im Allgemeinen höheren Alkohol ähneln.
Beispiele für Extra Stout
- Löwe Stout
- Guinness Extra Stout - in Flaschen abgefüllt
- Coopers Beste Extra Stout
Amerikanischer Stout
Wie es oft der Fall ist, begannen die US-Brauer, nachdem sie begonnen hatten, Stout zu produzieren, ihre eigenen Wendungen, bis ihre Version eine eigene Kategorie bekam. In vielerlei Hinsicht ist American Stout eine Interpretation von Foreign Extra Stout, die Sinn macht, da dieser Stil für den Export entworfen wurde und die Version gewesen wäre, die amerikanische Brauer am besten kannten. Amerikanische Stouts neigen dazu, eine ausgeprägtere Röstmalpräsenz mit einem schärferen, fast sauren Kaffeeeindruck zu haben. Auch der zitronenartige amerikanische Hopfen macht diesen Stil unverwechselbar.
Beispiele für American Stout
- Bell's Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Russischer kaiserlicher Stout
Das ist das Über dicke. Imperial Stouts sind mit vielen intensiven Aromen und Aromen wie Kaffee, Obst, dunkle Schokolade, verbranntes Korn und Johannisbeeren verpackt. Sie haben typischerweise den höchsten Alkoholgehalt und eine deutliche, wenn auch nicht überwältigende Alkoholpräsenz kann nachweisbar sein. Mit etwas viel Komplexität können kaiserliche Stouts für einen Blending-Effekt gealtert werden, der den intensiven Rand abschneidet.
Beispiele für russische Imperial Stout
- Samuel Smiths Imperial Stout
- North Coast Alten Rasputin Imperial Stout
- Dogfish Kopf World Wide Stout