Wie lange Essen eingefroren werden kann und immer noch lecker ist
Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine der einfachsten Formen der Lebensmittelkonservierung, und obwohl Lebensmittel sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bedeutet das nicht, dass es seine Qualität für immer behält - der Geschmack und die Textur werden wesentlich besser sein, wenn Sie das Essen optimal nutzen Einfrieren Zeitrahmen. Einige Lebensmittel halten länger im Gefrierschrank als andere und erfordern möglicherweise eine bestimmte Zubereitung (zerkleinert, blanchiert, einlagig gefroren usw.), bevor sie für beste Ergebnisse gefroren werden.
Bei allen diesen Gefrierzeiten wird davon ausgegangen, dass Sie Ihre Lebensmittel ordnungsgemäß verpackt, gut verpackt in Kunststoff- oder Aluminiumfolie oder in Gefrierbehälter oder -beutel verpackt haben. Dies ist entscheidend für das Erreichen optimaler Frische beim Auftauen und zur Vermeidung von Gefrierbrand, der auftritt, wenn Luft das Lebensmittel erreicht und Austrocknung und Oxidation verursacht.
Gefrorenes Gemüse
Gemüse dauert in der Tiefkühltruhe von drei Monaten bis zu einem Jahr, je nachdem, was sie sind. Einige Gemüse, insbesondere Blattgemüse, müssen vor dem Einfrieren blanchiert werden . Außerdem frieren nicht alle Pilze gut roh. Ein paar der trockeneren wie Henne des Waldes (aka Maitake) tun, aber Pilze mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt werden besser vor dem Einfrieren sautiert. Darüber hinaus können Sie Gemüse mit einem hohen Wassergehalt (wie Tomaten) vor dem Einfrieren pürieren, vor allem, wenn Sie vorhaben, sie in dieser Form wie in einer Soße zu verwenden.
| kommerziell gefrorenes Gemüse | 1 Jahr in Originalverpackung gelagert |
| Spargel | 1 Jahr |
| Avocado | 5 Monate |
| Rüben | 1 Jahr |
| Glocke und Paprika , Chilischoten | 3 bis 4 Monate |
| Brokkoli | 1 Jahr |
| Möhren | 1 Jahr |
| Blumenkohl | 1 Jahr |
| Sellerie | 1 Jahr |
| Mais | 8 Monate |
| grüne oder Wachsbohnen | 1 Jahr |
| Blattgemüse | 8 Monate |
| Pilze (gekocht) | 1 Jahr |
| Pilze (roh) | 8 Monate |
| Erbsen | 8 Monate |
| Tomaten | 3 bis 4 Monate |
| Winterkürbis und Kürbis (gekocht) | 1 Jahr |
| Zucchini und Sommerkürbis | 8 Monate |
Gefrorene Früchte
Obst enthält Wasser. Wenn es gefroren und dann aufgetaut wird, verändert sich seine Textur - es wird weicher und oft matschig. Wenn sich die Früchte erwärmen, wird außerdem ein Teil des Safts auslaufen, wodurch Früchte mit vermindertem Geschmack zurückbleiben. Es ist also am besten, Früchte zu verwenden, die zuvor in Fertiggerichten, Saucen, Marmeladen und Tortenfüllungen eingefroren wurden.
Gefrorene Früchte sind auch ideal für Smoothies, Sorbets und Eiscremes. Wenn Sie vorhaben, so zu servieren, wie sie ist, behalten Sie etwas Eis, da dies eine festere Textur liefert.
Obst kann seine Qualität von vier Monaten bis zu einem Jahr im Gefrierschrank halten. Wenn Sie die Früchte in einer gemischten Form verwenden möchten, ist es am besten, sie vor dem Einfrieren zu pürieren - dies erleichtert nicht nur das Einarbeiten in das Rezept, sondern beansprucht auch weniger Platz im Gefrierschrank.
| kommerziell eingefroren | 1 Jahr |
| Äpfel | 4 Monate |
| Aprikosen | 6 Monate |
| Bananen | 8 Monate |
| Kirschen | 6 Monate |
| Preiselbeeren | 1 Jahr |
| Pfirsiche | 4 Monate |
| Fruchtsäfte | 1 Jahr |
Gefrorene Nüsse
Egal, wie schnell Sie Nüsse verzehren möchten, es ist am besten, sie im Gefrierschrank zu lagern, egal welcher Art. Nüsse haben einen hohen Ölgehalt und können daher schnell ranzig werden. Wenn sie in Plastik verpackt und in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss aufbewahrt werden, halten die Nüsse zwei Jahre im Gefrierschrank.
Gefrorenes Fleisch
Die meisten von uns kommen aus dem Supermarkt und legen das Fleisch, das wir gekauft haben, sofort in den Gefrierschrank. Solange es sicher verpackt ist, sollte es je nach Typ zwischen zwei Monaten und einem Jahr dauern. (Wenn es nicht gut eingewickelt ist, ist es für die Verbrennung in der Tiefkühltruhe vorbereitet.) Bei sehr fettem Fleisch möchten Sie eventuell etwas Fett vor dem Einfrieren abnehmen, da es das Risiko erhöhen kann, dass das Fleisch im gefrorenen Zustand ranzig wird.
Und stopfen Sie niemals Geflügel oder Rindfleisch vor dem Einfrieren - Bakterien können wachsen, bevor sie vollständig gefroren sind.
| Speck und Pancetta | 3 Monate |
| Koteletts | 6 Monate |
| Hackfleisch einschließlich Hamburger | 4 Monate |
| Schinken | 2 Monate |
| Organfleisch (Leber, Nieren usw.) | 4 Monate |
| Braten | 1 Jahr |
| Wurst | 3 Monate |
| Steaks | 8 Monate |
Gefrorenes Geflügel
Ob ein ganzer Vogel oder ein Vogel in Teile geschnitten wird oder knochenlose Brüste, um sicherzustellen, dass sie gut verpackt sind, ist der Schlüssel zu frisch schmeckendem Geflügel. Geflügel kann von vier Monaten bis zu einem Jahr dauern, abhängig von seiner Form (Thanksgiving-Truthahn kann gut im Voraus gekauft werden!).
Zwei wichtige Dinge, die man beachten sollte, wenn man Hühnchen einfriert, wenn es roh ist, weil es das Risiko einer Salmonellenvergiftung gibt, und wenn man Hühnchen auftaut, um es nicht wieder einzufrieren, da dies das Bakterienwachstum erhöhen kann.
| ganzer Vogel | 1 Jahr |
| rohe Stücke (mit und ohne Knochen) | 9 Monate |
| ganze oder Stücke gekocht | 4 Monate |
| Innereien | 4 Monate |
Gefrorene Meeresfrüchte
Die meisten Meeresfrüchte, die wir kaufen, wurden zuvor eingefroren, es sei denn, Sie haben das Glück, ganz nah an der Küste zu leben oder sie selbst zu fangen. Im Gegensatz zu Hühnern ist es sicher, dass Fische wieder gefrieren - seien Sie sicher, dass es sehr gut verpackt ist - wenn Sie also nicht innerhalb von ein oder zwei Tagen einkaufen möchten, stellen Sie es in den Gefrierschrank. Fisch und Schalentiere halten bei Frost zwei bis sechs Monate.
| fetter Fisch (Blaubarsch, Makrele, Lachs) | 3 Monate |
| magerer oder weißer Fisch (Kabeljau, Flunder, Schellfisch, Seezunge) | 6 Monate |
| Krabbe, gekocht | 2 Monate |
| Krabbe, roh / live | 3 Monate |
| Langusten, roh | 4 Monate |
| Hummer, gekocht | 2 Monate |
| Hummer, roh / live | 3 Monate |
| Schalentiere, gekocht | 3 Monate |
| Garnelen, roh | 4 Monate |
| Tintenfisch, Tintenfisch, Calamari, roh | 4 Monate |
Gefrorene Suppe Aktien
Es ist immer praktisch, selbstgemachte Suppenbrühe im Gefrierschrank zu haben, wenn Sie vorhaben, Suppe zu machen oder ein bisschen nach einem Rezept zu suchen. Wenn Sie also das nächste Mal Reste oder Zeit für die Herstellung einer Charge haben, legen Sie sie in luftdichte Plastikbehälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Der Bestand an Gemüse, Fleisch und Geflügel hält sechs Monate, während der Fischbestand vier Monate lang Bestand hat.
Gefrorene Bohnen und Getreide
Vielleicht sind Sie es gewohnt, Dosenbohnen zu kaufen, aber getrocknete Bohnen sind viel sparsamer. Wenn Sie nicht die Zeit oder die Voraussicht haben, sie für Abendessen zu kochen, ziehen Sie jedoch in Betracht, sie vorzeitig zu machen und für bis zu sechs Monate einzufrieren. Dies funktioniert auch gut für Reis und andere Körner, die vier Monate im Gefrierschrank halten. Sie können auch so weit gehen, wie die Bohnen einweichen und dann einfrieren, was vier Monate dauert.
Gefrorene Milchprodukte
Viele Arten von Milchprodukten können eingefroren werden, aber Eiscreme und Butter sind die einzigen Arten, die mit intakten Texturen aus dem Gefrierschrank kommen. Butter, die in der Originalverpackung zurückbleibt und dann in Plastik verpackt wird, kann neun Monate im Gefrierschrank überleben, während Eiscreme und Sorbets zwei Monate lang haltbar sind.
Tiefgefrorenes Brot, Backwaren und Frühstücks-Leckereien
Ob hausgemacht oder im Laden gekauft, Brot, Backwaren und Frühstücksspeisen können einfach eingefroren werden, um später genossen zu werden. Einfach vor dem Verpacken gut abkühlen lassen.
| Brot | 3 Monate |
| Muffins und schnelle Brote | 2 Monate |
| Pfannkuchen und Waffeln | 1 Monat |
| Tortillas | 3 Monate |
| Plätzchenteig | 6 Monate |
Tiefgefrorenes Pesto und Öle
Hausgemachtes Pesto ist das ideale Rezept, um am Ende der Saison das Basilikum in Ihrem Garten aufzubrauchen. Aber wenn Sie mehr haben, als Sie behandeln können, ist diese Kräuter-basierte Pasta-Sauce perfekt zum Einfrieren. Es wird empfohlen, dass Sie warten, bis der Käse gebrauchsfertig ist, um seine Haltbarkeit zu verlängern (acht Monate), aber Sie können Pesto mit Käse einfrieren, der für drei Monate im Gefrierschrank frisch bleibt. Kräuteröle können auch für den späteren Gebrauch eingefroren werden und halten acht Monate.
Gefrorene Reste
Manche Leute können die ganze Woche Essensreste essen, bis sie weg sind. Wenn Sie nicht einer von ihnen sind, wickeln Sie Reste gut und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, um sie zu einem späteren Zeitpunkt genießen zu können. Casseroles und Lasagne dauern vier Monate, während Chili, Suppen, Eintöpfe und Chowders sechs Monate lang gefroren sind.