Wie man Gemüse einfriert

Einfrieren von Gemüse ist eine einfache Möglichkeit, die großen Aromen von reifen Saisongemüse zu speichern, um später im Jahr zu genießen. Sehen Sie, wie einfach es ist, Gemüse unten einzufrieren (Hinweis, alles, was Sie normalerweise brauchen, sind das Gemüse in Frage, ein Behälter, um sie hineinzustellen, und ein Gefrierschrank).

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  Bereite das Gemüse zu

  Spülen Sie alle Gemüse sauber und klopfen Sie trocken.

  Einige erfordern etwas Trimmen, Peeling und sogar Blanchieren, bevor sie in den Gefrierschrank gehen. Weitere Informationen finden Sie unter Blanchieren , aber im Grunde genommen wird Gemüse schnell in kochendes Salzwasser getaucht und dann in ein Eisbad gelegt, um sie abzukühlen. Der Prozess stellt die Farbe so ein, dass das Gemüse gut aussieht, wenn es aus dem Gefrierschrank kommt. So frieren verschiedene Gemüsesorten am besten:

  • Spargel , grüne Bohnen , Schoten - schneiden Sie sie, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, wenn Sie mögen, und behandeln Sie sie mit einem 1-minütigen Blanchieren
  • Paprika - Stängel, Samen, und in große Stücke geschnitten (beachten Sie, dass ihre berühmte knusprige Textur das Einfrieren nicht überleben wird, aber sie werden in Soßen und anderen gekochten Gerichten groß sein)
  • Brokkoli und Blumenkohl - in Röschen schneiden, 2 Minuten blanchieren
  • Favabohnen - geschält, geschält (sie werden bei diesem Verfahren blanchiert, müssen nicht erneut gebleicht werden)
  • Grünkohl , Mangold und andere Kochgrüns - 2 Minuten lang blanchieren und dann so viel Wasser wie möglich ausdrücken
  • Erbsen - Schale, 1 Minute blanchieren
  • Spinat - 1 Minute blanchieren (überschüssiges Wasser auspressen, während es abkühlt)
  • Tomaten - einfach halbiert oder anderweitig in Stücke geschnitten und entkernt; kann geschält werden (nach einem 30-sekündigen Blanchieren), wenn Sie möchten, aber wissen Sie, dass die Häute sich nach dem Einfrieren sowieso sofort ablösen

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  Friere das Gemüse ein

  Legen Sie das vorbereitete Gemüse in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech oder eine Pfanne (achten Sie darauf, dass es zuerst flach in Ihren Gefrierschrank passt!). Sie können die Pfanne mit Pergamentpapier, Wachspapier oder Aluminiumfolie auslegen, wenn Sie möchten. Stellen Sie sicher, dass die Gemüse nicht überfüllt sind und sich so wenig wie möglich berühren.

  Legen Sie das mit Gemüse beladene Blatt flach in den Gefrierschrank, bis das Gemüse fest gefroren ist. Dies dauert normalerweise eine oder zwei Stunden. Sie können das Gemüse in der Tiefkühltruhe so über Nacht offen lassen.

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  Transfer Gemüse für Gefrierschrank Lagerung

  Sobald das Gemüse durchgefroren ist, geben Sie es in schwere Gefrierbeutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus (Sie können mit einem Vakuumversiegelungsgerät wahnsinnig werden, wenn Sie einen haben, oder saugen Sie die Luft mit einem Strohhalm aus), verschließen Sie den Beutel und lagern Sie ihn im kältesten Teil des Gefrierschranks .

  Tiefkühlgemüse hält bis zu einem Jahr in einem Stand-alone-Gefrierschrank, der nicht viel geöffnet und geschlossen wird, und bis zu 6 Monate in einem häufig geöffneten Gefrierschrank, der an einem Kühlschrank befestigt ist.