Gegrilltes Rib-Eye Steak

Das Rib-Eye-Steak ist vielleicht eines der leckersten - OK, das leckerste - Steaks, dank der großzügigen Marmorierung des Fettes. Wie bei allen Steaks, wird ein knochenförmiges Rib-Eye einen größeren fleischigen Geschmack haben als ein knochenloser Schnitt, aber das knochenlose ist keineswegs köstlich. Je nach Geschmack können Sie ein Rib-Eye marinieren, auf einer trockenen Einreibung massieren oder einfach mit koscherem Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer grillen.

Hier sind drei Methoden, um ein Rib-Eye zu einem perfekten Medium-selten zu grillen.

Mariniertes und gegrilltes Rib-Eye Steak

• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin oder Thymian
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 knochenlose oder knochenlose Rib-Eye-Steaks , 1-Zoll dick

1. Die gehackten Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett stapeln und das Koscher Salz darüber streuen. Mit einem Kochmesser das Salz in den Knoblauch mahlen, um eine grobe Paste zu bilden. Übertragen Sie die Knoblauchpaste in einen Einmachglas oder ein anderes Glas mit einem Deckel.
2. Das Glas mit Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin (oder Thymian) und schwarzem Pfeffer beträufeln und alles gut schütteln.
3. Legen Sie die Rib-Eyes in eine große Aufbewahrungstasche und gießen Sie die Marinade hinein. Verschließen Sie die Tasche, drücken Sie die Luft aus und massieren Sie die Steaks mit der Marinade. (Alternativ legen Sie die Steaks in eine Glasauflaufform und gießen Sie die Marinade darüber. Bedecken Sie mit Plastikfolie.) Kühlen Sie die Rib-Augen für nicht weniger als 2 Stunden und bis über Nacht.

1. Eine Stunde vor dem Grillen die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Marinade nehmen. Entsorgen Sie die Marinade. Die Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen und auf Raumtemperatur bringen lassen.
2. Den Grill bei geschlossener Abdeckung zu hoch vorheizen. Den Rost säubern und ölen. Das Steak mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

1. Legen Sie die Steaks auf den Grill und grillen Sie 4 bis 6 Minuten. Wenn das Fett schmilzt und tropft, kann es zu Flammenausbrüchen kommen. Wenn das passiert, benutze eine Grillzange, um die Steaks von den Flammen weg zu schieben und warte ein paar Augenblicke, bis sie abstirbt. Dann bewegen Sie die Steaks zurück in die Hitze und grillen weiter.
2. Die Steaks umdrehen und 4 bis 6 Minuten grillen. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn ihre Innentemperatur 125 ° -128 ° F mit einem Sofortlesethermometer erreicht .
3. Übertragen Sie die Steaks auf Teller, aber warten Sie 5 Minuten, bevor Sie sie servieren.

Trockene Reibe-Methode

Diese Methode verwendet einen Fenchelsamen und roten Chili Pfeffer Flocken reiben. Der Anisaroma des Fenchels und der schnelle Hitzebiss der Chileflakes wirken besonders gut mit der reichen Beefiness eines Rib-Eye.

• 1/4 Tasse Fenchelsamen
• 1 Esslöffel rote Chileflakes
• 2 Esslöffel koscheres Salz
• 4 knochenlose oder knochenlose Rib-Eye-Steaks, 1-Zoll dick
• 2 Esslöffel Olivenöl

1. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreuen Sie die Fenchelsamen in einer gleichmäßigen Schicht. Toast 1 bis 2 Minuten, bis die Samen braun beginnen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und übertragen Sie den Fenchel zu einem Kaffee oder Gewürzmühle.
2. Pulse die Mühle ein- oder zweimal. Den Fenchel in eine kleine Schüssel geben und die Chileflakes und das Koscher Salz vermischen.

1. Lassen Sie die Steaks vor dem Grillen 35 bis 40 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie grillen möchten, tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken und massieren Sie das Olivenöl auf beiden Seiten der Steaks. Die Fenchel-Chilischoten über die Steaks streuen und auf die Gewürze drücken, um sie festzuhalten.
2. Den Grill zu hoch vorheizen, dann die Roste reinigen und ölen. Die Steaks wie oben beschrieben grillen. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten vor dem Servieren ruhen.

Einfache Salz- und Pfeffermethode

• 4 knochenlose oder knochenlose Rib-Eye-Steaks, 1-Zoll dick
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

1. Lassen Sie die Steaks vor dem Grillen 35 bis 40 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie grillen möchten, tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken und massieren Sie das Olivenöl auf beiden Seiten der Steaks. Die Steaks mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

1. Den Grill zu hoch vorheizen, dann die Roste reinigen und ölen. Die Steaks wie oben beschrieben grillen. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten vor dem Servieren ruhen.