Der Herbst ist besonders reichlich mit im Garten gewachsenen Auberginen. Wenn Sie mit einer großen Auberginenernte überschwemmt werden, dann ist dies ein Muss. Einfach, rustikal und fantastisch können diese als Hauptgericht oder in kleinere Scheiben geschnitten und zusammen mit Ziegenkäse-Vinaigrette serviert werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Fladen (oder genug vorbereitet
- Teig für 2 mittelgroße Fladenbrote)
- 2 mittlere Kugel Auberginen (oder 2 große
- Asiatische Aubergine s)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Dash Salz
- Dash schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Baby Rucola (oder Kraut der Wahl)
- 1/2 Teelöffel Meersalzflocken (Garnierung)
- Für die Vinaigrette:
- 1 Tasse Buttermilch
- 1/4 Tasse weich
- Ziegenkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml Teelöffel Salz
Wie man es macht
1. Das Schneiden der Aubergine hängt von der Sorte ab, mit der Sie arbeiten. Für längere asiatische Auberginen, in lange Stücke schneiden. Wenn Sie Globus Aubergine verwenden, schneiden Sie in Runden. Reiben Sie Salz auf das freigelegte Fleisch und legen Sie es auf einen Draht mit einer Pfanne darunter. Dies wird dazu beitragen, die bittere Flüssigkeit aus der Aubergine herauszubluten. Lass sie ungefähr eine Stunde lang so sitzen. Spülen Sie schnell Salz und überschüssige Flüssigkeit aus Auberginenstücken.
Pat trocken mit einem sauberen Küchentuch mit Papiertüchern. Beiseite legen.
2. Während Aubergine auf Blutegel eingestellt ist, bereiten Sie Vinaigrette zu. Alle Zutaten in einen Mixer geben und 15 bis 15 Sekunden lang mischen. Schmecken Sie den Salzgehalt und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. In eine Schüssel geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen bis etwa 15 Minuten bevor das Fladenbrot fertig ist.
3. Vorwärmen Grill für mittlere Hitze. Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Auf den Grill legen und für 2 Minuten pro Seite (oder mehr, je nach Dicke) kochen. Einmal zart, entfernen und auf eine große Platte legen. Mit Folie abdecken und beiseite stellen.
4. kombinieren Sie etwa 1/4 Tasse / 60 ml Olivenöl mit geriebenem Knoblauch. Beiseite legen.
5. Teig ausrollen und zwei längliche Fladen formen (ca. 1 "dick). Öl Grillroste gut. Legen Sie Fladenbrot auf Grill und kochen Sie eine Seite für ca. 3-4 Minuten, bis es schöne Grillstellen hat und beginnt, ein goldenes Braun zu bilden Farbe.
6. Vom Grill entfernen und die ungekochte Seite mit reinem Olivenöl bestreichen. Umdrehen, so dass die gegarte Seite nach oben zeigt. Mit Olivenöl-Knoblauch-Mischung bestreichen. Ordne gegrillte Auberginen darauf. Gib Fladenbrot zum Grill zurück. Legen Sie die ungekochte Seite nach unten, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 5-6 Minuten oder bis der Teig fest und goldbraun ist.
7. Nach dem Kochen das Fladenbrot vom Grill nehmen, mit Meersalzflocken bestreuen und mit Baby-Rucola oder einem beliebigen Kräuter- oder Mikrogrün der Wahl belegen. In Stücke schneiden und mit Ziegenkäse-Vinaigrette an der Seite servieren.