Das klassische französische Pain au Raisin Rezept

Erinnerungen an einen Ausflug in die Boulangerie für Frühstück Gebäck aus dem Ofen des Bäckers sind eine der bleibenden Erinnerungen an in Frankreich zu sein. Ein Muss des Besuchs muss ein Pain aux Raisins sein , ein weiches warmes Gebäck gefüllt mit Vanillepudding, Frangipane und molligen Rosinen. Warm aus dem Ofen sind sie von ihrer besten Seite. Also, warum nicht zu Hause machen, es ist einfacher als Sie denken mit ein wenig Planung.

Was du brauchen wirst

• 3/4 Tasse mollig, dunkle Rosinen
• 3/4 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Cognac (optional)
• 4 Teelöffel Instant-Trockenhefe
• 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
• 3 1/2 Tassen Brotmehl
• 1/2 Tasse Milch
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen und gekühlt
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter, weich gemacht
• 2/3 Tasse
• Frangipane oder süße Mandelfüllung
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Milch

Wie man es macht

1. Die Rosinen, das Wasser und den Cognac (falls verwendet) zusammenrühren und zwischen 12 und 24 Stunden ruhen lassen.
2. Um den Teig zu machen, lösen Sie die Hefe in dem warmen Wasser für 5 Minuten in der Schüssel eines Standmixers.
3. Mehl, Milch, Zucker, geschmolzene Butter und Salz zu der aufgelösten Hefe und dem Wasser geben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, bis die Mischung fest genug ist, um eine Form zu halten.

1. Teig zu einer Kugel formen und locker mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen.
2. Rollen Sie den Teig in ein 10 Zoll x 15 Zoll großes Rechteck und bedecken Sie ihn locker und lassen Sie ihn 40 Minuten weiter aufgehen.
3. Streichen Sie das Rechteck mit der weichen Butter und falten Sie dann den Teig wie ein Buchstabe in Drittel. Rollen Sie das lange, dünne Rechteck in die ursprüngliche 10 Zoll x 15 Zoll Form zurück.
4. Falten Sie den Teig wieder in Drittel, und dann mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie es im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
5. Rollen Sie den Teig in ein 10 Zoll x 30 Zoll großes Rechteck und verteilen Sie den Frangipane über die Oberfläche des Rechtecks. Die Rosinen abgießen, die Flüssigkeit entsorgen und gleichmäßig über die Oberfläche der Mandelfüllung verteilen. Den Teig zu einem Klotz rollen und quer in 18 Scheiben schneiden. Ordnen Sie jede Scheibe auf einem leicht gefetteten Backblech mit mindestens 2 Zoll dazwischen. Mit Plastikfolie locker abdecken und 1 Stunde bis 90 Minuten aufgehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind.
6. Den Ofen auf 375F vorheizen.
7. Das Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, um ein Ei zu waschen. Bürsten Sie das Ei waschen über die Oberfläche jedes Gebäcks. Backen Sie die Rosinen für 14 bis 16 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
8. Aktualisiert von Elaine Lemm

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	211
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	46 mg
Natrium	307 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)