Frangipane ist eine samtige Mandelcreme, verfeinert mit einem Hauch von Vanille, die jedem Dessert einen köstlichen zusätzlichen Reichtum und eine Textur verleiht. Die Creme kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, einschließlich einer Füllung für Torten, Kuchen und Gebäck. Beliebte Rezepte sind die Bakewell - Torte (eine mit Granatapfel -, Marmeladen - und Mandelblättchen gefüllte Teighülle), die Konversationstorte (gefüllter Blätterteig mit königlicher Zuckerglasur), Pithivier (ein Blätterteigkuchen) und Jesuite (ein dreieckig gefüllter Kuchen) Gebäck).
Das Rezept hat italienischen Ursprung (es heißt auf Italienisch Frangipani), und sein Name stammt von der Phrase frangere il Pane , was bedeutet "das bricht das Brot." Es gibt mehr als nur eine Geschichte darüber, wie dieses Rezept zustande kam, aber der einzige rote Faden ist, dass es von einem Mitglied der Frangipane - Familie stammt, einer adligen römischen Familie im 11. Jahrhundert, die der Legende nach Brot an die arm (daher ihr Name).
Eine Erzählung besagt, dass Jacopa da Settesoli, ein weibliches Mitglied der Familie, der hl. Franziskus von Assisi diente und ihm auf seinem Sterbebett einen Mandel-Leckerbissen brachte, den sie zuvor gemacht hatte und den er jetzt verlangte - er wurde so genannt Frangipane. Eine weitere Geschichte spielt im 16. Jahrhundert - Marquis Muzio Frangipani, ein in Paris lebender italienischer Adliger, erfand den Bittermandel-Handschuh, ein begehrtes Accessoire, das angeblich von Louis XIII getragen wurde. Um die Popularität des Handschuhs auszunutzen, fügten die Bäcker ihrer Gebäckcreme Mandelaroma hinzu und nannten sie Frangipane.
Das Rezept ist einfach und kann mit ein paar verschiedenen Methoden hergestellt werden - in der Küchenmaschine, im Standmixer oder in der Hand - aber im Grunde müssen alle Zutaten gleichzeitig hinzugefügt werden. Diese Version bietet Anweisungen für die Verwendung des Mixers, aber fühlen Sie sich frei, die anderen Techniken zu probieren, wenn Sie möchten.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse gemahlenes Mandelmehl
- 1 Ei
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
Wie man es macht
- Alle Zutaten in einen Standmischer geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Dieses Frangipane-Rezept macht genug Mandelcreme für 1 große Tarte oder mehrere kleine Törtchen.
Alternative Methoden
Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Standmixer zu verwenden, können Sie die Zutaten stufenweise hinzufügen, beginnend mit Butter und Zucker, bis sie cremig sind. Dann das Mandelmehl hinzufügen und mischen, um zu kombinieren. Fertig mit dem Ei und Vanille und sanft schlagen, bis alles eingemischt ist.
Wenn Sie mit ganzen oder gehackten Mandeln beginnen, dann sollten Sie die Küchenmaschine verwenden. Beginnen Sie mit der Verarbeitung der Mandeln, bis sich ein feines Mahl gebildet hat, fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie gut vermischt sind.
Wenn Sie von Hand mischen, können Sie entweder weiche Butter verwenden oder die Butter zuerst schmelzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1006 |
| Gesamtfett | 77 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 35 g |
| Cholesterin | 300 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 22 g |