Diese gebratene Aubergine ist mit einem einfachen Frittersauce, gewürzt mit italienischen Gewürzen, hergestellt. Zu den Zutaten gehören Knoblauchpulver, eine italienische Kräutermischung und ein Schuss Cayennepfeffer. Die Auberginenstreifen werden etwa 30 Minuten bis eine Stunde in Salzwasser eingeweicht, bevor sie frittiert werden.
Marinara, Pizzasauce oder eine einfache Spaghettisoße sind ausgezeichnete Saucen zum Eintauchen oder verwenden Sie eine Tomatensalsa oder Ranch Dressing. Sie können die Gewürze auch in eine Südwest- oder Tex-Mex-Mischung umwandeln.
Sehen Sie die Tipps und Variationen für eine schnelle Würzmischung.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Schuss Cayennepfeffer (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Eier (geschlagen)
- 2/3 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Pflanzenöl zum Braten
Wie man es macht
Die Aubergine schälen. in Streifen geschnitten etwa 1/2-Zoll breit und 3 Zoll lang. Legen Sie die Auberginenstreifen in eine große Schüssel, bedecken Sie mit Wasser und streuen Sie mit 1 Teelöffel Salz. Legen Sie einen kleinen Teller oder Untertasse über die Aubergine, um es unter Wasser zu halten. 30 Minuten bis 1 Stunde stehen lassen; abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Kombinieren Sie Mehl, Salz, Backpulver, italienische Würze, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in einer Rührschüssel.
Fügen Sie geschlagene Eier, Milch und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Mit einem Schneebesen glatt schlagen.
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen bis es heiß ist. Wenn Sie frittieren, erhitzen Sie auf ungefähr 365 F.
Eine große Schüssel mit Papiertüchern auslegen.
Tauchen Sie die trockenen Auberginenstreifen in den Teig. Überschüssigen Teig abtropfen lassen; Braten Sie die Auberginenstreifen in heißen Öl, bis die Aubergine goldbraun ist.
Die gebratene Aubergine mit einem geschlitzten Metalllöffel in die mit Papierhandtüchern ausgelegte Schüssel geben und vorsichtig schütteln, damit die Papiertücher überschüssiges Öl von allen Seiten aufnehmen können. Die scharfen Auberginenstreifen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Wiederholen Sie mit den restlichen Auberginenstreifen und Teig.
Auberginenstreifen mit Marinarasauce, Spaghettisoße oder Pizzasoße servieren.
* Sie können gleiche Teile getrockneter zerkleinerter Oregano, Basilikum, Majoran und Rosmarin für die italienische Würze im gebratenen Aubergine-Teig ersetzen.
Tipps und Variationen
Südwest / Tex-Mex: Ersetzen Sie die italienische Gewürzmischung mit 1 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel Paprika und 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Mit Tomaten- oder Tomatillosalsa servieren.
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Grundlegende gebratene Auberginen-Streifen
Klassischer Auberginen-Parmesankäse
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 179 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 1.150 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |