Vielleicht haben Sie das zuerst in Ihrem Amsterdamer Reiseführer gelesen oder wurden von einem bekannten Freund aus der Gegend beraten. Dann probierten Sie die Waren und verstanden sofort, worum es bei all dem Hype geht. Jetzt können Sie Amsterdams begehrtesten Karottenkuchen in Ihrer eigenen Küche nachkochen. Der saftige Kuchen wird mit reichlich Kokos und Ananas noch üppiger gemacht. Es ist mit Frischkäse Zuckerguss gekrönt und mit gerösteten Mandeln übergossen. Sehr süchtig machend.
Dieses Rezept wurde ursprünglich in Love your Lunch von Sean Wainer veröffentlicht. Es wurde auf dieser Seite mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers angepasst und veröffentlicht. Für mehr über das Buch, siehe unten.
Was du brauchen wirst
- 2 3/4 Tasse (550 g)
- extrem feiner Zucker
- 1 1/2 Tasse (360 ml) Pflanzenöl
- 3 große Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 7/8 Tasse (360 g) Allzweckmehl
- 3 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/3 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 3 Tassen (300 g) Karotten (fein gerieben)
- 2 Tassen (200 g) Kokosflocken
- 1 1/4 Tasse (240 g) Ananasstücke (frisch ist am besten, aber Dosen sind in Ordnung)
- Für den Zuckerguss:
- 1 3/4 Tasse (400 g) reiner Frischkäse
- 1/4 Tasse (60 ml)
- leichte Creme
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse (75 g) Zucker (gesiebt pulverisiert)
- 6 Esslöffel Mandelblättchen (getoastet)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Schlagen Sie das Zucker- und Pflanzenöl leicht und locker zusammen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie gut. Sieben Sie das Mehl, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Piment zusammen und falten Sie in die nasse Mischung. Dann die geriebene Möhre, Kokosflocken und zerdrückte Ananas unterheben. Falten ist hier wichtig, um den Kuchen leicht und flauschig zu halten. Durch das Mischen wird er gummiartig.
- Die Springform fetten. Den Boden und die Seiten der Pfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Pfanne geben und 1 Stunde backen. Entferne den Kuchen aus dem Ofen und stecke einen Zahnstocher in die Mitte, um zu prüfen, ob er fertig ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.
- Den Kuchen mit einem dünnen, gezackten Messer horizontal halbieren. Öffne den Kuchen, so dass die geschnittenen Seiten offen sind.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie in einer Rührschüssel den Frischkäse, die Sahne, den Vanilleextrakt und den Puderzucker. Geben Sie einen großzügigen Klecks in die Mitte der einen Seite des Kuchens und verteilen Sie ihn mit einem Spatel in einer 1/3-Zoll-Schicht nach außen und halten Sie ihn etwa 1 cm von der Kante ab . Legen Sie die zweite Seite des Kuchens mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf den Tisch und drücken Sie vorsichtig nach unten, bis sich die Glasur an den Rändern ausbreitet. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss ab. Die Seiten und den oberen Teil des Kuchens mit den gerösteten Mandeln bestreuen und eine schöne weiße Mitte zurücklassen.
Hinweis: Machen Sie den Kuchen am Vortag. Es ist einfacher, das Frosting zu verteilen, wenn es völlig kalt ist.
Über das Buch:
Wie hat ein winziges Jordaan Lunch Café die Herzen der Anwohner erobert und sich in fast jedem Reiseführer Amsterdams gezeigt? Einfach. Mit liebevoll gestalteten Alternativen zu den allgegenwärtigen Brutkästen und Service mit einem Lächeln. Für uns hält das Café liebe Erinnerungen an unsere verpatzten Mitt Zwanziger um die Ecke. Manch ein Kater wurde hier gepflegt und die zerklüftete Stimmung mit einem Stück dieses berühmten Karottenkuchens geglättet.
An geschäftigen Tagen schnappten wir uns schnell eine Mahlzeit (das gegrillte Gemüse war ein Favorit). Wir leben jetzt am anderen Ende der Stadt und schaffen es nicht so oft, wie wir möchten. Zum Glück hat Small World ein neues Kochbuch, das uns in die Vergangenheit zurückversetzt. Natürlich müssen Sie nicht (einmalig) regelmäßig dieses Kochbuch zu schätzen wissen. Es gibt über 60 Rezepte für warme und kalte Sandwiches, Suppen, Salate, Nudelgerichte, Kekse, Kuchen und Kuchen für jeden, der sein Mittagessen lieben möchte. Es gibt auch einen Bereich mit Ideen für Partys und Mittagessen unterhaltsam.
- Titel: Liebe dein Mittagessen. Das kleine Welt Rezeptbuch
- Autor: Sean Wainer
- Erscheinungsdatum: Februar 2016
- Veröffentlicht von: Forte Culinair
- Sprache: Verfügbar in Niederländisch und Englisch
- Preis: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 771 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 115 mg |
| Natrium | 889 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |