Diese helle Herbst-Molkerei-freie Butternusskürbis-Suppe ist einfach und preiswert zu vorbereiten, und es ist groß für Herbst-Zeit Familienessen, Thanksgiving-Abendessen oder zwanglose Treffen mit Freunden. Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig, so können Sie frische Kräuter, Gewürze oder Nüsse Ihrer Wahl hinzufügen. Sie könnten es auch mit einem Sandwich gepaart haben.
Dairy-Free Butternusskürbis-Paarungen
Probieren Sie Butternut-Kürbis als Vorspeise mit milchfreiem Brot oder fügen Sie Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen, schwarze Bohnen, Erbsen oder schwarzäugige Erbsen hinzu, um eine herzhaftere, sättigendere Mahlzeit zu erhalten. Wenn Sie Butternut-Kürbis als Beilage mit Fleisch als Hauptgericht haben, ist es gut ohne zusätzliche Zutaten. Als Hauptgericht können Sie auch Grüns, wie sautierten Grünkohl, Rübe oder Kohlgrüns, für eine komplette Mahlzeit hinzufügen. Der rauchige Geschmack des Butternut-Kürbis passt gut zur Süße von Früchten wie Äpfeln und Preiselbeeren.
Molkerei-freie Butternuss-Kürbis-Pürees
Butternusskürbis ist so vielseitig, dass es hinzugefügt werden kann, um Charakter zu anderen Saucen, Aufstrichen oder Marmeladen hinzuzufügen. Fügen Sie Butternut-Kürbis-Suppe zu Pastasoße hinzu, um ihm eine andere Beschaffenheit zu geben und nahrhaftes Gemüse hinzuzufügen. Fügen Sie Butternusskürbis zu Käse für eine cremige Soße hinzu, die ein Bündel Faser zum Aufsteigen hat. Sie können Butternut-Kürbis-Suppe zu Kartoffelbrei hinzufügen, um es einen anderen Geschmack als zuvor zu geben, oder gerösteten Butternut-Kürbis allein als Alternative zu Kartoffelpüree, die bunter ist und einen volleren Geschmack hat.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 2 große Karotten, fein gehackt
- 8 Tassen gehackter Butternusskürbis (geschält, entkernt und in 1 "Würfel geschnitten)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse einfache ungesüßte Sojamilch, plus mehr, wenn gewünscht
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und den Sellerie unter Rühren rühren, bis sie weich und wohlriechend sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Karotten, Butternusskürbis und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind, etwa 30 bis 40 Minuten.
- Arbeiten Sie in Chargen, übertragen Sie die Suppe in einen Mixer und verarbeiten, bis sie glatt sind. Die Suppe in den Topf geben. Sojamilch, Salz und Pfeffer einrühren und auf die gewünschte Temperatur und Konsistenz garen und nach Belieben weitere Sojamilch hinzufügen. Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 164 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |