Dieses Lancashire-Rezept mag auf den ersten Blick eine merkwürdige Kombination sein - aber es ist erstaunlich gut sowohl in seiner Einfachheit als auch in seiner Güte. Dieses Rezept für gekochte Zwiebeln, pochiertes Ei und Lancashire Käse stammt von Simon Hopkinson in seinem gefeierten Buch "Vegetarische Option". Simon erzählt, wie er von einem jungen Lancaster-Koch, der bei den renommierten Three Fishes in Mitton gearbeitet hat, über dieses leckere Lancashire-Rezept informiert wurde.
Simon erklärt, dass es unerlässlich ist, sowohl weißhäutige Zwiebeln als auch weißen Pfeffer zu verwenden, um die richtige Konsistenz und den traditionellen Geschmack zu gewährleisten.
Was du brauchen wirst
- 500 g hellhäutige Zwiebeln, geschält und grob, aber fein gewürfelt
- 1½ Tasse / 350ml Wasser
- 2 oz / 55 g Butter
- Wenig ½ TL geriebener weißer Pfeffer
- 2 TL Maldon Salz
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- Spritzer Malzessig
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire oder ähnliche schmackhafte Käse, grob gerieben
- 4 große Eier
- 2 EL fein gehackte lockige Petersilie
Wie man es macht
Für 4 Personen- Setzen Sie die Zwiebeln in eine Pfanne mit Wasser, Butter, Pfeffer, Salz und Bay Leck, wenn Sie verwenden. Zum Kochen bringen, auf niedriger Stufe köcheln lassen, abdecken und etwa 30 Minuten kochen, oder bis die Zwiebeln schön und weich sind.
- Erhitze den Grill auf mittlere Temperatur. Bereiten Sie eine Pfanne mit kochendem Wasser mit einem gesunden Spritzer Malzessig vor, wenn gewünscht, um die Eier zu pochieren.
- Sobald Sie fertig sind, rühren Sie die Zwiebeln gut und teilen Sie zwischen vier warmen ofenfesten flachen Gerichten. Nun mit dem Käse bestreuen und unter den Grill stellen, um den Käse nur zu schmelzen, NICHT braun.
- Währenddessen die Eier im kochenden Wasser pochieren. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen und legen Sie einen auf die Oberseite von jedem Teller mit Zwiebeln und Käse. Über die Petersilie streuen und ohne Verzögerung servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 492 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 305 mg |
| Natrium | 1,881 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 27 g |