Meister Babka Backen mit diesen 10 Rezepte

Babka ist seit Jahrzehnten (mindestens!) Ein koscheres Backwaren-Heft und eine Spezialität jüdischer Großmütter noch länger. Aber das Hefe-auferstandene süße Brot, das mit den Wirbeln der Füllung durchzogen ist, hat eine unbestreitbare Blütezeit. "Seinfeld" wird nicht nur mit dem Einbringen von Babka in das kollektive Bewusstsein der Popkultur in Verbindung gebracht, sondern auch mit der Frage, ob Schokoladenfüllung besser als Zimt ist. Dass israelische und aschkenasische Gerichte in gehobenen Restaurants, Kochbüchern und Essensmagazinen zu finden sind, tut nicht weh. Und dass ein Querschnitt des Laibs unbestreitbar fotogenen Wirbel bietet, macht Babka im Zeitalter von Instagram, Foodblogs und Kochseiten zu einem sexy Gebäck.

Heute sind auf Butter basierende laminierte Teige der letzte Schrei sowohl bei professionellen Bäckern als auch zu Hause, aber laut dem Historiker Gil Marks waren Babkas Anfänge - und Zutaten - bescheidener. Im Allgemeinen wurden sie aus Chalall-Teig auf Ölbasis hergestellt, was eine Wohltat für die Laibparave war . Diese Babkas wurden mit Marmelade oder Nüssen bestrichen, während die heutigen Füllungen dekadenter sind. Aber egal, welche Art von Teig und Füllung Sie bevorzugen, Sie finden hier viele Rezeptoptionen. Und während die Ergebnisse kompliziert zu erreichen sind, werden Sie mit ein wenig Übung feststellen, dass die Technik ziemlich einfach ist, und die Auszahlung ist absolut köstlich!

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  Uri Schefts Apfel Babka (Tagebuch)

  In seinem Kochbuch " Breaking Breads: Eine neue Welt des israelischen Backens " schreibt Uri Scheft: "Im Herbst, wenn Äpfel knusprig und süß sind, mache ich sie zu einer Füllung für einen Apfel-Babka, um das jüdische Neujahrsfest Rosch Haschana zu feiern. Saisonales frisches Obst ergänzt immer Babka - so können Sie anstelle der Äpfel Pflaumen oder Aprikosen probieren und dies zu jeder Jahreszeit tun. "

  Wir empfehlen, die saisonale Frucht, die Sie haben, auszunutzen und in einen Babka zu verwandeln. Wenn Sie Äpfel haben, dann probieren Sie es aus!

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  Kürbisgewürz Babka (Molkerei oder Pareve)

  Bänder von Kürbisgewürz Güte laufen durch den süßen Hefeteig dieser schönen Babka . Verziert mit getrockneten Cranberries macht er einen köstlichen Herbst- oder Winter-Genuss mit Kaffee oder Tee. Toaste eine Scheibe und schichte sie mit Frischkäse zum Frühstück oder serviere sie als Teil eines Urlaubsdesserts. Bonus: Sie können das Ei weglassen und die non-molkerei Zutatenvorschläge des Rezepts für einen veganen Babka verwenden.

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  Schokolade Babka (Molkerei)

  Chocolate Babka ist unbestreitbar eine der beliebtesten Iterationen. Barbara Roleks Rezept verlangt eine Dosenschokoladenfüllung, aber wenn Sie sie nicht finden können (und keine Lust haben, eine Füllung von Grund auf neu zu machen), nehmen Sie ein Stichwort von Uri Scheft und verteilen Sie den Teig mit Nutella, dann bestreuen Sie ihn Mini-Schokoladenchips.

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  Aprikosenpistazie Babka (Pareve)

  Dieser Babka, aus dem Kochbuch Bubbe and Me in the Kitchen, vereint sephardische Aromen von herben Aprikosen und Pistazien mit einem typisch aschkenasischen Gebäck. Das Rezept ist milchfrei, obwohl Sie Milch und Butter für die Sojamilch und Kokosnussöl ersetzen können, wenn Sie bevorzugen. Das Rezept enthält auch Schritt-für-Schritt-Bilder zum Füllen und Formen des Brotlaibs.

  Aprikosen Pistazie Babka von The Nosher

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  Zimt Babka (Milchprodukte)

  Für jeden Schokoladen-Babka-Anhänger gibt es jemanden, der schwört, dass Zimt-Babka der Beste ist. Einige Rezepte enthalten Rosinen und / oder gehackte Walnüsse in der Füllung, obwohl diese mit gekauften Zimtfüllung und geschlagenem Eiweiß die Brotwirbel erreichen.

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  Betrunkener Babka (Shikker Babka; Molkerei oder Pareve)

  In der Encyclopedia of Jewish Food bemerkt der verstorbene Rabbiner Gil Marks, ein bekannter Lebensmittelhistoriker, dass Purim einige Bäcker " shikkera babka" (wörtlich "betrunkene Oma") servieren würden - eine ungefüllte Version, die mit Sirup und Whisky oder Rum getränkt ist ähnlich wie ein französischer Savarin und Baba au Rhum (technisch Babka au Rhum ). Während diese Version wahrscheinlich am meisten wie der turban-förmige polnische Babka aussah , inspiriert es immer noch diese Frage: Warum nicht ein gehackter Schokolade Zimt babka? Die Antwort: diese Partei bereit, Erwachsenen-nur babka .

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  Käse Babka (Tagebuch)

  Osteuropäische Food-Expertin Barbara Rolek teilt dieses Rezept für Cheese Babka . Eine süße Creme-Käse-Füllung wird durch das Streusel-Topping-Gebäck gewirbelt, was ein perfekter Genuss ist, um mit Kaffee zu genießen. Das Rezept macht 3 Brote, aber Rolek stellt fest, dass sie sehr gut frieren.

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  Herbed Ziegenkäse und Aprikose Babka (Molkerei)

  Süße Füllungen mögen die Norm sein, aber das bedeutet nicht, dass schmackhafte Optionen nicht gleichermaßen lecker sind. Diese babka Zehen die Linie zwischen beiden, mit Bändern von Aprikosenmarmelade und Kräuter-Ziegenkäse durcheinander gewirbelt. Mandelblättchen runden den Laib ab, der zu einer Käseplatte, Wein oder Cocktails passt.

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  Bohnenkraut Vegan Babka mit Koriander, Basilikum und saurer Cashew-Creme

  Google "babka", oder sogar "vegan babka" und Sie erhalten viele Rücksendungen für die Schokoladenversion. Aber wenn Sie nach einem wirklich innovativen Riff auf dem Rezept suchen, sind die Pickings dünn. So war es für den Fotografen und Blogger Kati Boden's Savoury Babka mit Koriander, Basilikum und saurer Cashew-Creme spannend: Es ist vegan und enthält Vollkorn-Dinkel, frische Kräuter und eine hausgemachte "saure Sahne" auf Cashew-Basis. Der Teig wurde, wie sich herausstellt, von dieser Wasser-Challah inspiriert, die besonders raffiniert ist, weil Babkas ursprünglich mit Challah-Teig auf Ölbasis hergestellt wurden (anstelle der heute so beliebten Butter-laminierten Teige).

  Pikante vegane Babka mit Koriander, Basilikum und saurem Cashew-Creme von Black White Vivid

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  Glutenfreie Schokolade Babka (Molkerei)

  Wenn Sie kein Gluten essen können, kann die Vorstellung, in einen Babka zu schneiden und einen Bissen zu nehmen, wie der Stoff der Träume erscheinen. Betrachten Sie Gluten Free auf einer Shoestring-Blogger Nicole Hunn Ihre Babka Fee, weil sie es geschafft hat, ein glutenfreies Rezept zu entwickeln, das kulinarische Wunscherfüllung geschrieben hat.

  Glutenfreie Schokolade Babka von Gluten Free on a Shoestring