Nach jüdischem Recht gibt es bestimmte Nahrungsmittel, die nicht gegessen werden können, sowie einige Nahrungsmittel, die nicht zusammen gegessen werden können. Diese koscheren Lebensmittel sind in drei Kategorien unterteilt: Fleisch, Milchprodukte und Parave. Pareve (ausgesprochen PAHR-iv) ist der jiddische Ausdruck, der sich auf Lebensmittel bezieht, die keine Fleisch- oder Milchbestandteile enthalten. Parve ist der hebräische Ausdruck und wird PAHR-vuh ausgesprochen.
Nach den jüdischen Speisegesetzen oder den Gesetzen der Kaschrut , während Fleisch und Milchprodukte nicht zusammen gekocht oder gegessen werden dürfen, gelten die Gerichte der Parave als neutral und können entweder mit Fleisch oder mit Milchgerichten gegessen werden.
Nahrungsmittel, die Pareve sind
Grundsätzlich gilt alles, was nicht Milchprodukte oder Fleisch ist - und das nicht mit Milchprodukten oder Fleisch zubereitet wurde - als vorläufig. Alle Früchte, Gemüse, Teigwaren, Körner, Nüsse, Bohnen, Hülsenfrüchte und Pflanzenöle sind pareve. Auch Getränke wie alkoholfreie Getränke, Kaffee und Tee sind günstig. Viele Bonbons und Süßigkeiten sind so alt, wie sie als solche gekennzeichnet sind. Selbst wenn es keine Milchprodukte in den Zutaten gibt, kann das Essen auf Molkereiausrüstung produziert worden sein, so dass die Kontrolle der Etiketten wichtig ist.
Interessanterweise sind Eier und Fische, obwohl sie tierische Produkte sind, auch als Parävat zu betrachten. Beachten Sie, dass in vielen jüdisch-orthodoxen Kreisen, während Fisch und Fleisch zur gleichen Mahlzeit gegessen werden können, es nicht als erlaubt gilt, Fisch und Fleisch zusammen zu kochen, zu servieren oder vom selben Teller zu konsumieren oder sie im selben Verlauf zu essen eine Mahlzeit.
Pareve Produkte haben das Wort "Pareve" und einen Buchstaben U auf ihrem Etikett.
Neben dem Koscher-Symbol können Sie auch einen D (für Milchprodukte) oder DE (Milchprodukte) sehen, sowie solche Lebensmittel, die nicht speziell "Fleisch" notieren.
Mit Ausnahme von Fisch sind Parave-Lebensmittel von Natur aus vegetarisch und milchfrei. Daher können viele Verbraucher mit Diätbeschränkungen, die aus religiösen Gründen nicht koscher bleiben, trotzdem koscher pareve-zertifizierte Produkte suchen.
Kochen mit Pareve-Lebensmitteln
Für diejenigen, die koscher aus religiöser Überzeugung halten, machen es die Rezepte von Pareve einfacher, Speisekarten für Fleisch- oder Milchgerichte zuzubereiten. Wenn Sie koscher bleiben, essen Sie keine Milch und Fleischprodukte zusammen (also keine Cheeseburger oder Steak mit Kartoffelpüree, die Molkereiprodukte enthalten) und würden daher Parave-Lebensmittel zu Ihren Fleischgerichten oder Ihren Milchspeisen anbieten.
Leute, die koscher bleiben, haben zwei Sätze von Geschirr, Utensilien und Portionsstücken - eins für Fleisch und eins für Milchprodukte -, so dass die beiden Arten von Essen in keiner Weise miteinander in Kontakt kommen. Da es sich bei Pareve weder um Fleisch noch um Milchprodukte handelt, können diese Speisen auf Fleisch- oder Milchprodukten zubereitet, serviert und gegessen werden.
Es gibt auch Wartezeiten zwischen dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten, so dass Parave Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Nüsse zum Naschen zwischen den Mahlzeiten nützlich sind.
Margarine in den Rezepten ersetzen
Viele Jahrzehnte lang - vor allem, wenn man annahm, dass alle tierischen Fette ungesunde Zusätze zur Nahrung waren - enthielten koschere Köche Paraventstangenmargarine als Ersatz für Butter oder Schmalz (Hühnerfett). Mit dem Verständnis, dass Margarine in der Regel in gefährlichen Transfetten reichlich vorhanden ist, haben viele gesündere Alternativen zu Margarine.
Für schmackhafte Rezepte werden oft Olivenöl oder neutrale Öle wie Traubenkernöl oder Canola bevorzugt. Backwaren können eine größere Herausforderung darstellen, da feste Fette oft für das Erreichen der gewünschten Textur notwendig sind. Kokosöl und nicht hydrierte feste Backfette aus Palmöl werden in koscheren Rezepten immer beliebter, auch als Alternative zu Margarine.