Jüdische Ernährungsgesetze

Die Gesetze der Kaschrut, die auch als jüdische Speisegesetze bezeichnet werden, sind die Grundlage für die Einhaltung der Kosher. Diese Regeln wurden in der Tora dargelegt und im Talmud erläutert. Das hebräische Wort "kasher" bedeutet wörtlich "fit", und die koscheren Gesetze betreffen, welche Lebensmittel als essbar angesehen werden. Wer sich koscher verhält, folgt den jüdischen Speisegesetzen.

Obwohl die grundlegenden biblischen Koscher-Regeln unveränderlich sind, betrachten und interpretieren rabbinische Experten weiterhin die Bedeutung und praktische Anwendung der jüdischen Speisegesetze als Antwort auf die neuen Entwicklungen in der industrialisierten Nahrungsmittelverarbeitung.

Die Komplexität und die internationale Reichweite der modernen Nahrungsmittelversorgung haben den Weg für eine robuste Koscher- Zertifizierungsbranche geebnet, die Lebensmittelherstellern, Gastronomiebetrieben und Caterern die Überwachung der Produktion ermöglicht und Verbrauchern hilft, koscher zu erkennen, welche Lebensmittel mit Hilfe markenrechtlich geschützter Symbole koscher sind das bezeichnet den koscheren Status eines zertifizierten Lebensmittels.

Die jüdischen Speisegesetze erklären die Regeln für die Auswahl koscherer tierischer Produkte, einschließlich des Verbots von als "unsauber" geltenden Tieren und der Vermischung von Fleisch und Milchprodukten. Die Gesetze beschreiben auch, was als "neutrale" Lebensmittel (Parave) betrachtet werden.

Tierische Produkte

Um als koscher betrachtet zu werden, müssen Tiere in eine der folgenden Kategorien fallen und bestimmte Anforderungen erfüllen.

• Bestimmte Tiere dürfen überhaupt nicht gegessen werden. Dazu gehören Schweine, Muscheln , Kaninchen und Reptilien.
• Säugetiere mit gespaltenen Hufen und Kauen (einschließlich Kühe, Schafe, Ziegen, Bisons und Hirsche) sind koscher.

• Fische müssen Flossen und entfernbare Schuppen haben, um als koscher betrachtet zu werden.
• Bestimmte koschere Vogelarten sind in der Tora aufgeführt, aber es gibt mehr Zweideutigkeiten bezüglich der Anforderungen, die ein Vogel erfüllen muss, um als koscher betrachtet zu werden. Im Allgemeinen sind Raubvögel nicht koscher.
• Milch und Eier von koscheren Tieren sind koscher. Eier müssen generell überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie kein Blut enthalten, das nicht koscher ist.

Von den Tieren, die gegessen werden dürfen, müssen die Vögel und Säugetiere gemäß dem jüdischen Gesetz geschlachtet werden, ein Verfahren, das als Shechita bekannt ist . Bestimmte Teile erlaubter Tiere dürfen nicht gegessen werden. Außerdem muss vor dem Verzehr alles Blut aus dem Fleisch abgelassen oder aus dem Fleisch herausgeholt werden.

Fleisch und Milchprodukte

Jedes Fleisch (das Fleisch von Vögeln und Säugetieren) kann nicht mit Milchprodukten gegessen werden. Utensilien, die mit Fleisch in Kontakt gekommen sind (solange sie heiß sind), dürfen nicht mit Milchprodukten verwendet werden und umgekehrt. Darüber hinaus dürfen Utensilien, die mit nicht koscherem Essen in Kontakt gekommen sind (solange sie heiß sind), nicht mit koscherem Essen verwendet werden .

Parve Lebensmittel

Kosher Essen ist in drei Kategorien unterteilt: Fleisch, Milchprodukte und Parave. Die Parave Lebensmittel gelten als neutral und können entweder mit Milch oder Fleisch gegessen werden.

• Alle Früchte, Gemüse, Körner, Teigwaren, Nüsse, Bohnen und Hülsenfrüchte sind koscher. Beachten Sie jedoch, dass Fehler mit Ausnahme einiger weniger Heuschreckenarten nicht koscher sind. Infolgedessen wird die Verwendung bestimmter Obst- und Gemüsesorten in bestimmten orthodoxen Kreisen als umstritten angesehen , wegen Bedenken über Insektenbefall.
• Eier, Früchte, Gemüse und Getreide werden als salzig oder neutral betrachtet und können entweder mit Fleisch oder Milchprodukten gegessen werden. Fisch gilt auch als Parave , aber einige koschere beobachtende Juden kochen oder essen keinen Fisch mit Fleisch.

• Traubenprodukte (einschließlich Saft und Wein) müssen von Juden produziert werden, um als koscher betrachtet zu werden.