Die intensive Farbe dieser violetten Kartoffeln macht sie zu einer einzigartigen und attraktiven Beilage, und der Koriander und Knoblauch in diesen Bratkartoffeln geben genau die richtige Menge an Geschmack.
Es gibt verschiedene Sorten von lila Kartoffeln, darunter die Peruaner, Purple Fiesta, Purple Majesty und andere. Die Purple Potato stammt ursprünglich aus den Bergen von Peru und Bolivien. In der Vergangenheit waren sie vielleicht selten, aber heutzutage findet man sie in den meisten großen Supermärkten.
Wie andere Sorten, sind lila Kartoffeln reich an Kalium, und sie sind der Russet Kartoffel in Kalorien, Protein und Kohlenhydraten ähnlich. Was die violetten Kartoffeln von den anderen unterscheidet (abgesehen von ihrer herrlichen Farbe), ist ihr Gehalt an Antioxidantien. Sie enthalten etwa vier Mal die Antioxidantien im Vergleich zu Russet Kartoffeln. Die Antioxidantien machen das Kalium noch nützlicher für die Senkung des Blutdrucks, und Antioxidantien können helfen, einige Herzkrankheiten zu verhindern und das Immunsystem zu stärken.
Da Purple Potatoes mittlere Stärke sind, sind sie vielseitig und halten ihre Form sehr gut. Sie können in fast jedem Rezept für Kartoffeln verwendet werden. Scrub die Kartoffeln aber lassen Sie die Haut für die zusätzlichen Nährstoffe.
Fühlen Sie sich frei, etwas gekochten zerkleinerten Speck zu den gerösteten Kartoffeln für rauchigen Geschmack hinzuzufügen. Oder fügen Sie ein paar Esslöffel frische gehackte milde oder scharfe Chilischoten oder süße Paprika hinzu, bevor sie in den Ofen gehen.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund lila Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- Optional: 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 4 Esslöffel
- extra-natives Olivenöl
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel frischer Blattthymian (oder ein großzügiger 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian)
Wie man es macht
- Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6) erhitzen. Eine große umrandete Backform oder Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen oder die Pfanne mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Scrub die Kartoffeln gut und schälen, falls gewünscht. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke. Toss sie in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, frisch gehacktem Koriander (wenn verwendet), Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian.
- Ordne die Kartoffeln in einer Schicht in der vorbereiteten Pfanne an.
- Die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten braten oder bis sie braun und zart sind und sich gelegentlich drehen.
Tipps und Variationen
- Air Fryer: Reduzieren Sie das Olivenöl auf 2 Esslöffel und kochen Sie die Kartoffeln bei 360 F für 20 bis 25 Minuten oder bis sie zart sind. Rühren Sie die Kartoffeln nach etwa 10 Minuten.
- Geröstete rote, weiße und violette Kartoffeln: Kombinieren Sie gleiche Mengen roter Kartoffeln, weißer oder goldener Kartoffeln und violetter Kartoffeln zu etwa 2 1/2 bis 3 Pfund. Scrub die roten Kartoffeln aber lassen Sie die Häute für Farbe, wenn möglich. Fahren Sie mit dem Rezept fort.
- Wurzelgemüse-Braten mit lila Kartoffeln: Verwenden Sie 1 Pfund lila Kartoffeln, 1/2 Pfund weiße oder rothäutige Kartoffeln, 2 kleine geschälte und geschnittene Rüben und 1/2 bis 1 Tasse Baby Karotten. Fügen Sie 1 Zwiebel hinzu, schneiden Sie in Spalten und verwenden Sie frisch gehackte Petersilie anstelle von Koriander.
- Geröstete Purple Potatoes mit Petersilie und Rosmarin: Ersetzen Sie den Koriander mit 2 Esslöffel frischer Petersilie und ersetzen Sie den Thymian mit 2 Teelöffel frisch gehacktem Rosmarin oder etwa 1/2 Teelöffel zerkleinerten getrockneten Rosmarin.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 258 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |