In den USA sind die häufigsten Olivenöle Italienisch und Spanisch.
Olivenöl wird mit zerdrückten, gewaschenen Oliven hergestellt. Die Paste wird mazeriert und dann zentrifugiert, um das Öl und Wasser von den Feststoffen zu trennen. Das Wasser wird dann entfernt, wobei Olivenöl zurückbleibt.
Der Geschmack und die Farbe des Olivenöls hängen von der Region und der Art der verwendeten Oliven ab. Ob die Oliven früh geerntet werden oder wann sie reifer sind, kann auch den Geschmack beeinflussen.
Hier sind einige der häufigsten Arten von Olivenöl.
Natives Olivenöl extra
Dies ist die höchste Klasse von Olivenöl. Es stammt aus der Herstellung von nativem Olivenöl (mechanisch ohne chemische Behandlung), hat einen hervorragenden Geschmack und enthält nicht mehr als 0,8% freie Säure.
Obwohl es die höchste Qualität ist, können Qualität, Aroma, Geschmack, Farbe, gesundheitliche Vorteile und Preis von Marke zu Marke stark variieren. Verwenden Sie extra-natives Olivenöl in Salaten.
Natives Olivenöl
Dieses Olivenöl hat eine etwas geringere Qualität und enthält etwa 1,5% freie Säure. Der Geschmack ist gut und zum Braten und Braten gut geeignet.
Raffiniertes Olivenöl
Olivenöle mit der Aufschrift "reines Olivenöl" oder nur "Olivenöl" sind in der Regel raffinierte Olivenöle. Raffiniertes Olivenöl ist das Olivenöl, das aus nativen Olivenölen durch Raffinationsverfahren gewonnen wird, die nicht zu Veränderungen der ursprünglichen glyceridischen Struktur führen. Raffiniertes Olivenöl hat einen freien Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, von nicht mehr als 0,3 Gramm pro 100 Gramm (0,3%) und seine sonstigen Merkmale entsprechen den in dieser Kategorie in den IOOC-Normen festgelegten Werten.
Dies ist oft ein mildes Öl, das mit stärkeren Ölen gemischt werden kann.
Extra leichtes Olivenöl
Dieses Olivenöl ist leichter im Geschmack und Farbe, nicht weniger Fett oder Kalorien. Da dieses Olivenöl geschmacksneutral ist, eignet es sich hervorragend zum Backen und für alle Anwendungen, bei denen ein Öl mit hohem Aroma aufdringlich ist.
Kaltgepresstes Olivenöl
Kaltgepresst bedeutet, dass das Olivenöl ohne Hitze gepresst wurde. Dieses Olivenöl ist reicher im Geschmack. Wenn auf dem Etikett "first cold press" steht, weil es die erste Presse ist, ist es anderen kaltgepressten Olivenölen überlegen und hat einen höheren Preis.
Olivenöl Ernährungsinformationen
Pro 3,5 Unzen (100 g)
Kalorien: 885
Kohlenhydrate: 0 g
Fett 100 g
gesättigt: 14 g
einfach ungesättigt 73 g
mehrfach ungesättigte 11 g
Omega-3-Fett <1,5 g
Omega-6-Fett 3,5 bis 21 g
Protein 0 g
Vitamin E 14 mg
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