Was macht Lebensmittel "bio"?
"Organisch" bezieht sich technisch auf jedes Material auf Kohlenstoffbasis. Organisch aufgezogene Lebensmittel folgen jedoch einer Reihe von vorgeschriebenen Praktiken, die sich in vielerlei Hinsicht von der industrialisierten Landwirtschaft unterscheiden.
Nur Betriebe, die den Zertifizierungsprozess ihres Landes oder Staates durchlaufen, können ihre Lebensmittel als ökologisch kennzeichnen. Der Prozess ist teuer. Es gibt kleine Farmen, die nachhaltige Landwirtschaftspraktiken befolgen, die auf eine Zertifizierung verzichten, auch wenn ihre eigenen Praktiken die Anforderungen erfüllen oder übertreffen.
Bio-Standards variieren von Land zu Land, aber Bio-Lebensmittel in den Vereinigten Staaten müssen nach bestimmten Richtlinien aufgezogen werden, darunter:
- Keine Verwendung von synthetischen Chemikalien
- Keine Verwendung der Bestrahlung
- Keine Verwendung von Klärschlamm (ja, es wird in anderer Landwirtschaft verwendet)
- Keine genetisch veränderten Organismen (GVO)
- Auf Ackerland aufgezogen, das seit mindestens drei Jahren frei von den oben genannten ist *
- Detaillierte Aufzeichnungen der angewandten Praktiken, einschließlich der Verwendung von zugelassenen, organischen Sprays oder anderen Anwendungstypen
- Regelmäßige Vor-Ort-Kontrollen
- Die USDA-Zertifizierung für Biofleisch verbietet die Verwendung von Wachstumshormonen, Antibiotika, genetisch veränderten Futtermitteln oder tierischen Nebenprodukten bei der Aufzucht von Nutztieren
- Bio-Eier müssen von Hühnern kommen, die sowohl käfigfrei als auch freilaufend sind
- Bio-Lebensmittel müssen getrennt von nicht-biologischen Lebensmitteln gehalten werden, da beide auf demselben Land angebaut oder in derselben Anlage verarbeitet werden
In den Vereinigten Staaten muss der Hersteller für die Kennzeichnung von verarbeiteten Lebensmitteln "ökologisch" 95% biologisch angebaute Zutaten enthalten; Sie können das Etikett "Enthält Bio-Zutaten" verwenden, solange 70% der Zutaten bio-zertifiziert sind.
Für weitere Informationen, sehen Sie, was das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten zu sagen hat.
Beachten Sie, dass einige Staaten (ich sehe dich, Oregon!) Und viele Länder strengere Standards als diese für ihre zertifizierte Bio-Kennzeichnung haben, insbesondere verlangen viele Standards, dass Land für fünf Jahre frei von synthetischen Chemikalien und anderen verbotenen Substanzen ist statt drei.
Warum nach Bio suchen?
Lebensmittel, die nach Bio-Standards gezüchtet werden und das Bio-Label tragen, kosten in den meisten Fällen immer noch mehr als Nahrungsmittel, die mit industriellen Methoden erzeugt werden. Warum also mehr bezahlen?
Viele Menschen werden sich für ihre Gesundheit verantworten, um zu vermeiden, dass Chemikalien (in Form von Pestizidrückständen) in ihren Körper gelangen. Und das ist überhaupt kein schlechter Grund.
Die meisten organischen Befürworter werden jedoch auf größere Probleme hinweisen. Gesündere landwirtschaftliche Flächen, eine weniger toxische Umwelt im Allgemeinen, die Gesundheit der Bauern und Landarbeiter und ein dynamischeres und vielfältigeres Nahrungssystem sind Gründe, nach biologisch zertifizierten Lebensmitteln Ausschau zu halten.
* Diese Verzögerung von drei Jahren zwischen dem Zeitpunkt, zu dem ein Betrieb den teureren Praktiken folgen muss, und dem Vorteil, die daraus resultierenden Lebensmittel "biologisch" zu kennzeichnen, ist einer der Stolpersteine für einen Betrieb, der vollständig auf biologische Verfahren umstellt.