Marshmallow Geschichte, Sorten und Fakten.
Sie sind die flauschigen, weißen, Konfekt des Geheimnisses. Woraus bestehen Marshmallows, woher kommen sie und wie hängen sie mit der Marshmallow-Pflanze zusammen? Marshmallows haben eine Geschichte, die bis zu den alten Zivilisationen zurückreicht und sie sind immer noch ein großer Teil der amerikanischen Tradition und Popkultur.
Was sind Marshmallows?
Moderne Marshmallows sind eine Mischung aus Gelatine und Eiweiß, die zu einem Schaum geschlagen und dann mit Maissirup, Zucker und manchmal Vanille oder anderen Aromen kombiniert wurden.
Marshmallows sind in der Regel in einer Mischung aus Maisstärke und Konditoren Zucker beschichtet, um zu verhindern, dass ihre zuckerhaltige Oberfläche kleben.
Marshmallow Geschichte
Die Marshmallow-Pflanze, Althaea officinalis , wurde in alten Zeiten medizinisch zur Behandlung von Halsschmerzen eingesetzt. Die Ägypter fügten Honig zu diesem Gebräu hinzu, das möglicherweise der erste Vorläufer von Marshmallow-Süßigkeiten war.
Die Ägypter verwendeten das weiche, schwammige Mark der Marshmallow-Pflanze, das in Honig oder Zuckersirup gekocht wurde, um eine zähe, bonbonartige Substanz zu erzeugen. Im 19. Jahrhundert wurde der Saft der Marshmallowpflanze von Süßwarenherstellern zu einem flauschigen Konfekt verarbeitet, das dem modernen Marshmallow noch mehr ähnelte. Obwohl diese Süßigkeit in Frankreich ziemlich populär war, war der Prozess des Extrahierens des Safts ziemlich mühsam. Süßwarenhersteller begannen nach einem alternativen Weg zu suchen, das flaumige, zähe, weiße Konfekt herzustellen und fanden es mit Eiweiß und Gelatine.
Der Ersatz von Marshmallow-Saft durch Gelatine und Eiweiß brachte den modernen Marshmallow hervor. Im Jahr 1948 schuf der amerikanische Erfinder Alex Doumak einen vollautomatischen Marshmallow-Herstellungsprozess, der sie noch einfacher und kostengünstiger in der Herstellung machte. Die automatisierte Extraktion erzeugte die erkennbare zylindrische Form von Marshmallows, die den meisten Menschen heute vertraut ist.
Der moderne Marshmallow
Heute gibt es Marshmallows in allen Größen, Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Von Jumbo bis Miniatur gibt es ein Marshmallow für jede Anwendung. Jumbo Marshmallows werden oft verwendet, um Smores zu machen, während Miniatur Marshmallows für heißen Kakao , Kekse und andere Süßwaren verwendet werden. Marshmallows können sogar in einer Vielzahl von Aromen wie Vanille, Erdbeere oder sogar Pfefferminz gefunden werden. Marshmallows können sogar in festliche Formen wie Weihnachtsbäume oder Osterhasen geschnitten werden.
Marshmallow Fluff, eine streichfähige Version des Marshmallow, ist eine beliebte Sandwich-Variante für viele amerikanische Kinder. Es ist oft gepaart mit Erdnussbutter für ein salziges süßes Sandwich, das Kinder lieben. Marshmallow Fluff wird auch in vielen hausgemachten Fudge-Rezepten verwendet.
Marshmallow-Tradition
Peeps, die beliebten Osterbonbons, sind einfach Marshmallows in Form von Babyküken und in buntem Zucker gerollt. Diese flauschigen Oster-Leckereien sind zu einem festen Bestandteil des Osterkorbs geworden und haben sich zu einer Ikone der Popkultur entwickelt.
Dank des neuen automatisierten Marshmallow-Herstellungsprozesses in der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Marshmallow zu einer verbreiteten Zutat in der amerikanischen Küche. Vom Ambrosia-Salat über Weihnachtsplätzchen bis hin zum Süßkartoffel-Auflauf waren Marshmallows nicht mehr nur ein Novum.
Sogar heute ist der Thanksgiving Day ohne den klebrigen, klebrigen, süßen Marshmallow Topping auf Süßkartoffelauflauf nicht der selbe.
Marshmallows sind dank s'mores und knuspriger Reisgerichte ein Teil der Kindheitstraditionen geworden. Kein Sommerlager oder Hinterhof-Lagerfeuererlebnis wäre das gleiche, ohne Marshmallows für Smores zu rösten. Lernen, den perfekten gerösteten Marshmallow zu machen, ist für die meisten ein unvergessliches Kindheitserlebnis. Reis knusprige Leckereien , die von einem Lieblings-hausgemachte Leckerbissen zu einer Massenproduktion Snackbar gegangen sind, verwenden Marshmallows als die klebrigen, süßen Kleber, der die Reis Crispies zusammen hält.