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Machen Sie Ihren Plan für hausgemachte Marshmallows
Wussten Sie, dass Marshmallows nur Gelatine, Zucker und Eiweiß sind (gut, plus ein bisschen Salz und Vanille und dann Maisstärke und Puderzucker für diese charakteristische Puderschicht)? Wie so viele Dinge blasen hausgemachte Marshmallows gekaufte Versionen aus dem Wasser. Außerdem müssen Sie keine Trockenmittel oder icky Konservierungsmittel hinzufügen, wenn Sie sie selbst machen. Die hausgemachten Marshmallows sind zwar einige Mühe wert, aber lesen Sie alle Schritte durch und prüfen Sie die Zutaten- und Ausrüstungslisten, bevor Sie beginnen.
Sammeln Sie zuerst Ihre Zutaten:
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Tasse Gelatine
- 2 1/4 Tassen Zucker
- 2 Teelöffel Vanille
Zweitens, stellen Sie sicher, dass Sie die notwendige Ausrüstung haben:
- Elektrische Rührer, Schneebesen oder Stehmischer
- Mittlerer Kochtopf
- Süßigkeits-Thermometer
- Mehrere große Schüsseln
- Große Backform
- Saubere und flache Arbeitsfläche (Ablagefläche oder großes Schneidebrett)
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Bereite die Pfanne vor
In einer mittleren Schüssel Maisstärke (1/2 Tasse) und Puderzucker (3/4 Tasse) vermischen. Öl ein großes Backblech und staubt es großzügig mit ca. 1/4 der Maisstärke-Puderzucker-Mischung ab. Stellen Sie die Pfanne und die Mischung beiseite.03 von 14
Blüh die Gelatine
In einer großen Schüssel die Gelatine (1/4 Tasse) in 3/4 Tasse kaltem Wasser auflösen. Lass es für 15 Minuten sitzen (lass es "blühen"), während du die Schritte 4 und 5 machst.04 von 14
Starten Sie einen Zuckersirup
Bringen Sie den Zucker (2 1/4 Tassen) und 3/4 Tasse Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen. Kochen Sie den entstandenen Zuckersirup bis er 240 ° F erreicht - das dauert mindestens 10 Minuten, wenn nicht länger.
Rühren oder schwenken Sie den Sirup nicht, während er kocht. Dadurch erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass der Sirup kristallisiert. Wenn sich Zuckerkristalle an den Seiten der Pfanne bilden, verwenden Sie eine in kaltes Wasser getauchte Paste, um sie wieder in den Sirup zu geben.
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Whip die Eiweiß
Sobald der Zuckersirup 240 ° F erreicht hat, nehmen Sie ihn von der Hitze und peitschen Sie das Eiweiß. In einer sehr großen Schüssel oder in der Schüssel eines stehenden Mixers das Eiweiß (2) schaumig schlagen. Fügen Sie das Salz hinzu (1/4 Teelöffel). Schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich steife Spitzen bilden - das Eiweiß nimmt stark an Volumen zu, wird opak weiß, wird glänzend, und wenn Sie den Schneebesen oder das Schneebesen aus dem Eiweiß heben, können Sie es auf den Kopf stellen die Spitze des Eiweißes, das an dem Schneebesen oder den Rührern haftet, wird seine Form behalten. Stellen Sie das geschlagene Eiweiß zur Seite, während Sie die Schritte 6 und 7 ausführen.
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Gießen Sie den Zuckersirup in Gelatine
Gießen Sie den heißen Zuckersirup in die geblühte Gelatine. Rühre gut um die Gelatine wieder aufzulösen.07 von 14
Beat Zucker Sirup und Gelatine
Nachdem Sie den Zuckersirup und die Gelatine kombiniert haben, schlagen Sie sie in einem stehenden Mixer mit elektrischen Schlägern oder einem Schneebesen, bis sie undurchsichtig und ein wenig schaumig werden.08 von 14
Fügen Sie Vanille und Eiweiß hinzu
Rühren Sie die Vanille (2 Teelöffel) in den Zucker und die Gelatine, dann fügen Sie das Eiweiß hinzu.09 von 14
Beat bis Billowy
Schlagen Sie die Marshmallow-Mischung, bis sie wogig und glänzend ist - die Mischung wird auch deutlich erweitern. Dieser Teil macht sehr viel Spaß. Es ist auch, warum Sie alles in einer sehr großen Schüssel schlagen müssen.10 von 14
In die Pfanne gießen
Gießen Sie den schön bauschigen Marshmallow in die vorbereitete Pfanne, die in Schritt 2 hergestellt wurde. Verwenden Sie einen Spatel, um die Mischung gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, so dass Sie nach Belieben wirbelt. Lassen Sie sitzen - unbedeckt - bis zur vollständigen Abkühlung und setzen, mindestens 6 Stunden oder über Nacht.11 von 14
Bereiten Sie eine Schneidefläche vor
Wenn die Marshmallows gesetzt sind und Sie bereit sind, sie in Quadrate (oder andere Formen - Ihre Wahl!) Zu schneiden, bereiten Sie die Schnittfläche mit einer großzügigen Beregnung, wirklich einer Beschichtung, der Maisstärke-Puderzuckermischung vor. Selbst gemachte Marshmallows sind wunderbar zart, aber sie sind auch fabelhaft klebrig. Eine gut beschichtete Schneidfläche ist der erste Schritt zur Minimierung der Gesamtklebrigkeit Ihrer Küche, wenn alles gesagt und getan ist!12 von 14
Schneide die Marshmallows ab
Das Marshmallow aus der Pfanne auf die vorbereitete Schneidefläche wenden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Marshmallows in Quadrate oder Rechtecke oder was auch immer Sie mögen, oder verwenden Sie Ausstechformen, die in Maisstärke-Puderzucker getaucht werden, um lustige Formen zu schneiden.
Beachten Sie, dass Sie die Marshmallows so groß oder klein schneiden können, wie Sie möchten!
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Toss oder Coat Marshmallows
Die geschnittenen Marshmallows mit der restlichen Maisstärke-Puderzucker-Mischung vermischen. Dieser Schritt ist einer, dem sogar kleine Kinder helfen können - es macht Spaß, obwohl ein bisschen chaotisch!14 von 14
Servieren oder lagern
Servieren Sie Ihre Marshmallows - als Teil eines Törtchens , neben Kuchen oder Eis , in heißer Schokolade (am besten mit echter Schokolade !), Oder alle mit ihrem zarten, flauschigen, köstlichen Selbst. Oder speichern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie sind transzendent an dem Tag, an dem sie hergestellt werden, lecker für eine Woche und immer noch besser als im Laden gekauft für etwa einen Monat, abhängig von der Luftfeuchtigkeit wo du bist.