Werfen Sie diese Zitrusschalen nicht weg - verwandeln Sie sie stattdessen in Süßigkeiten! Orangen-, Zitronen- oder Grapefruitschalen werden verwendet, um diese herrlich süß-herben kandierten Zitronenschalen herzustellen. Zerhacke sie und verwende sie in anderen Back- und Bonbonrezepten, rolle sie in Zucker, um ihnen eine knusprige Schale zu geben, oder tauche sie in Schokolade für den ultimativen Genuss!
Da Sie die Schale in diesem Rezept essen werden, empfehle ich, wenn möglich, Bio-Produkte zu verwenden. Verpassen Sie nicht den Fotoführer mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie man kandierte Zitrusschalen herstellt !
Was du brauchen wirst
- 4 große Orangen (oder 2 Grapefruits oder 6 Zitronen)
- 4 Tassen Wasser
- 4 Tassen
- Zucker
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
- Optional: zusätzlicher Zucker zum Rollen
- Optional: 8 Unzen Schokoladenüberzug oder
- Temperierte Schokolade
Wie man es macht
1. Verwenden Sie ein Messer oder einen Zitrusschäler, um die Schalen von vier Orangen (oder einer anderen Zitrusfrucht, die Sie verwenden) in Viertel zu schneiden. Schäle die Orangen vorsichtig und versuche die Schalen so gut wie möglich intakt zu halten. Legen Sie die geschälten Orangen beiseite und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung.
2. Schneiden Sie die Schalen in lange, dünne Streifen von etwa ½ "Dicke. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das bittere weiße Mark von der Unterseite der Schalen ab.
Mach dir keine Sorgen, wenn kleine Mengen von weißem Mark übrig bleiben.
3. Die Schalen in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Topf zum Kochen. Nach dem Kochen die Pfanne von der Hitze nehmen und die Schale abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang des zweimaligen Kochens der Schalen - dieser Schritt entfernt viel Bitterkeit von den Schalen und gibt Ihnen ein süßeres Endprodukt.
4. Kombinieren Sie den Wasser-, Zucker- und Maissirup in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie sich gelegentlich um, während sich der Zucker auflöst, und bringen Sie den Zuckersirup zum Kochen.
5. Fügen Sie die Streifen der Schale hinzu und drehen Sie die Hitze zu niedrig, bis die Mischung gerade köchelt. Drücken Sie einen Kreis Pergament oben auf die Schalen, um zu verhindern, dass die oberen Schalen ledrig werden. Die Schalen bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Schalen durchscheinend sind.
6. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie ihn auf lauwarm abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, die Schalen herausfischen und auf einem Kuchengitter auf ein Backblech legen, um auszutrocknen. Sie können sie auf natürliche Weise für etwa 24 Stunden trocknen lassen, oder Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie den Ofen benutzen.
7. Um den Ofen zu benutzen, drehen Sie ihn auf die niedrigste Heizstufe (nur kaum warm) und stellen Sie das Schalenblech in den Ofen. Überprüfe sie nach 20 Minuten und wärme sie weiter, überprüfe sie regelmäßig, bis sie nicht mehr nass und klebrig sind, aber trotzdem etwas Weichheit haben - lass sie nicht hart oder ledrig werden!
8. Die Schalen können an diesem Punkt gehackt werden, um sie in Backwaren oder anderen Süßigkeitenrezepten zu verwenden. Wenn Sie zuckerbeschichtete Schalen wollen, rollen Sie sie in Kristallzucker.
9. Sie können Ihre Schalen auch in geschmolzene Schokolade tauchen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu nass sind (überschüssige Feuchtigkeit lässt die Schokolade verklumpen) und tauchen Sie sie in geschmolzene Schokoladenüberzug oder temperierte Schokolade. Stellen Sie die getauchten Schalen auf ein Backblech, und wenn gewünscht, streuen Sie die Oberseiten mit zerquetschten Nüssen, Kakaonibs, Seesalz oder noch etwas, das Sie sich ausdenken können!
10 . In einer trockenen Umgebung können kandierte Schalen mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 197 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |