Kandierte Quitte ist meine "Geheimwaffe", wenn ich spektakuläre Desserts mache. Quitten sind eine weniger bekannte Herbstfrucht, die viele "wilde" Eigenschaften behält. Sie sind sehr adstringierend (und es muss gesagt werden, unangenehm), wenn sie roh gegessen werden, so dass sie gekocht werden müssen, um genossen zu werden. Wenn sie roh sind, ähneln sie einer Birne, mit grünlich-gelber Haut und weißem Fleisch, aber wenn sie gekocht werden, verfärbt sich ihr Fleisch tiefrosa und sie haben einen süßen, würzigen, blumigen Geschmack.
Kandierte Quitte ist so gut, ich muss mich oft davon abhalten, es einfach zu essen! Es wird am besten auf Eis oder auf Kuchenscheiben genossen genossen. Es ist auch gut auf Joghurt oder Müsli für einen Snack.
Was du brauchen wirst
- 3 mittlere Quitten (ca. 1 lb)
- 2 Tassen Wasser
- 1-1 / 4 Tasse Zucker (granuliert)
- 5 ganze Nelken
- 1 TL Zitronensaft
Wie man es macht
1. Die Quitten schälen und in Viertel schneiden. Entferne die Kerne und schneide die Quittenstücke in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wenn Sie sie einfach essen, denke ich, dass die Würfel schön sind, aber wenn Sie sie in einem Gebäck verwenden, arbeiten die dünnen Scheiben besser.
2. Gib Wasser und Zucker in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Fügen Sie die Quitten, die ganzen Nelken und den Zitronensaft hinzu und drehen Sie die Hitze zu niedrig.
3. Die Quitten bei schwacher Hitze in ihrem Zuckersirup 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig in Sirup überzogen sind. Während des Garprozesses werden die Quitten eine lebhafte Rosenfarbe annehmen und das Zuckerwasser wird sich zu einer dicken, sirupartigen Flüssigkeit reduzieren. Testen Sie regelmäßig eine Quittenscheibe, um zu sehen, ob sie fertig sind: Sie sollten zäh sein und fast eine Geleesüßigkeitsbeschaffenheit haben. Beim Überkochen werden die Kanten hart, also passen Sie gut auf das Ende auf. Wenn sie nicht scheinen und der Sirup sehr dick aussieht, fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, damit es nicht zu viel wird.
4. Sobald die Quitten fertig gekocht sind, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen. Nehmen Sie die ganzen Nelken heraus, bevor Sie essen. Ich liebe es, sie einfach zu essen, und sie sind auch toll auf Eis, oder als Kuchen oder Torte Füllung.
5. Kandierte Quitten in ihrem Sirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 346 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |