Ja, diese gebackene Maccheroni * Auflauf ist im Wesentlichen Mac und Käse, aber auf einer ganz anderen Ebene - wie bei vielen italienischen Essen, es ist eine einfache Zubereitung, aber mit hochwertigen Zutaten, die den Unterschied ausmachen. Es ist ein schnelles, einfaches und immens befriedigendes Gericht, das leicht zu einem Hauptgericht passt, wenn es mit einem grünen Salat oder einer anderen Gemüse-Seite kombiniert wird.
Variationen / optionale Zusätze :
- Jede kurze, röhrenförmige Pasta wird in diesem Rezept gut funktionieren: Rigatoni, Penne, Ziti, Paccheri, Ditaloni, Sedani, Tortiglioni, etc. Für Ideen, besuchen Sie die (Pasta Shapes Gallery).
- Sie können jeden anderen harten oder halbweichen Käse ersetzen, der sich gut zum Schmelzen für den Emmentaler eignet. Asiago, Fontina, Bel Paese, ein frischer oder junger ( halb-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda oder (wenn Sie es finden können) ein Französisch baskischer Schafskäse namens Ossau-Iraty würde alle wunderbar funktionieren.
- Sie können gebackenen oder gekochten Schinken für die Mortadella ersetzen.
- Fügen Sie 1/2 Tasse blanchierte grüne Erbsen (oder irgendein anderes Hälfte-gekochtes Gemüse, das Ihnen gefällt) zur gleichen Zeit wie die Mortadella- und Käsewürfel hinzu.
* Anmerkung : Während in den USA Makkaroni generell an eine bestimmte Teigwarenform erinnern (nämlich kleine, gebogene Ellenbogenmakkaroni), ist sie in Italien eher ein Oberbegriff für jede röhrenförmige, hohle Teigware, kurz oder lang, und sie ist häufiger Art der Pasta in Süditalien - zum Beispiel Neapel.
Was du brauchen wirst
- 7 Unzen (200 g) Mortadella in 1/4-Zoll (5 mm) breite Streifen geschnitten
- 2 Unzen (50 g) Emmentaler (Schweizer) Käse
- 3/4 Tasse (2 dl) Creme
- 3 Unzen (80 g) frisch gerieben
- Parmigiano Reggiano Käse
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
- 350 g kurze, röhrenförmige Nudeln (Rigatoni oder Sedani oder ähnliche Formen würden gut funktionieren)
Wie man es macht
Einen Ofen auf 200 ° C vorheizen und einen großen, abgedeckten Topf mit Salzwasser aufkochen lassen ( siehe diesen Artikel für Pasta-Kochtipps ).
Die Mortadella und den Käse in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Creme, zwei Unzen (zwei Drittel) des geriebenen Parmigiano, und das Salz, weißer Pfeffer und die Muskatnuss hinzu.
Wenn das Wasser zum Kochen gebracht wird, die Nudeln auf halbem Wege kochen, dann gründlich abtropfen lassen und mit der Mischung aus Mortadella und Käse in die Rührschüssel geben.
Mischen Sie alle Zutaten gut miteinander und geben Sie alles auf eine große, gebutterte Auflaufform.
Die Kasserolle mit dem restlichen geriebenen Parmigiano bestreuen und backen, bis die Oberseite knusprig und goldbraun ist, etwa 15 Minuten. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 642 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 195 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 31 g |