Beef Stroganoff ist ein klassisches russisches Hauptgericht, das traditionell Steakstücke mit einer sauren Sahnesauce und Pilzen kombiniert. Heute wird Roastbeef Stroganoff meist über Reis oder Eiernudeln serviert, wie es in dieser milchfreien Variante nach dem traditionellen Rezept der Fall ist. Verwenden Sie alle Steakstücke, die Sie bevorzugen. Wenn Sie kleine Filetsteaks kaufen, sparen Sie Zeit, da sie nicht geschnitten werden müssen. Sie können auch zwei große Steaks kaufen und sie selbst teilen.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Ein wichtiger Tipp, den Sie beachten sollten, wenn Sie das Fleisch selbst trennen. Seien Sie vorsichtig und schneiden Sie "gegen das Korn" des Fleisches, damit es nicht "strähnig" wird.
Um die Art und Weise, wie Beef Stroganoff serviert wird, zu wechseln, müssen Sie sich nicht an Reis oder Eiernudeln halten, wie es dieses Rezept erfordert. Probieren Sie chinesische Eiernudeln und würzen Sie mit heißem Chili-Öl. Sie könnten auch in Betracht ziehen, gedünstetes Gemüse für zusätzliche Ernährung hinzuzufügen. Wenn Lendensteak keine Option ist, funktioniert Hackfleisch genauso. Möglicherweise haben Sie auch mehr Fleisch als Nudeln oder umgekehrt. Sie können den Rindfleischgericht-Suppenart essen und die Nudeln ganz herauslassen. Oder wenn Sie wenig Rindfleisch haben, füllen Sie es mit Gemüse wie in Scheiben geschnittenen Zucchini.
Was du brauchen wirst
- 20 bis 24 Unzen Rinderfilet Steaks
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen, plus mehr nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt, plus mehr zum Bestreuen)
- 2 Tassen Pilze (gehackt
- Knopf oder crimini Pilze )
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse Rinderbrühe (oder
- Gemüsebrühe )
- 2/3 Tasse Soja- Joghurt
- 1/3 Tasse
- Soja Milch
- 1 Esslöffel Senf (Dijon)
- 8 Unzen Eiernudeln (breit)
- Garnitur: Petersilie
Wie man es macht
- Reiben Sie die Steaks mit dem Pfeffer und Salz. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Steaks kochen, einmal umdrehen, bis sie wie gewünscht gekocht sind, etwa 3-6 Minuten. Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu und braten Sie die Pilze, bis sie braun sind. Von der Hitze nehmen.
- Kochen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie bis nur zart. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das restliche Olivenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren bis zur Vereinigung verquirlen. Fügen Sie die Rinderbrühe, Sojabohnenöljoghurt, Sojamilch und Dijon-Senf hinzu, bis gut kombiniert. Kochen Sie, bis etwas eingedickt ist und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Zum Servieren die Nudeln auf einzelne Servierplatten portionieren und mit Öl und Petersilie wenden. Legen Sie die Steaks und Pilze auf die Nudeln und gießen Sie die Sauce über die Schüssel.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 803 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 145 mg |
| Natrium | 1,794 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 56 g |