Kefta ist Rinderhackfleisch oder Lammfleisch, in der Regel mit Kreuzkümmel, Paprika, gehackten Zwiebeln, Koriander und Petersilie gemischt; Zimt, Cayennepfeffer und Minze sind optional. Dieses Rezept enthält die traditionellen Mengen dieser Gewürze und Kräuter, aber Sie können sich Ihrem Geschmack anpassen.
Die gewürzte Kefta macht einen hervorragenden gegrillten Kebab (Spieß) - die Fleischmischung wird wie ein magerer Hackbraten auf einen Spieß geformt und gegrillt. Die Kefta Kebabs sind köstlich mit einem frischen Salat und Seite von Couscous, sowie auf Brot mit Tomaten und geröstetem Pfeffer Salat serviert . Es ist auch die Grundlage für eine Reihe von anderen marokkanischen Gerichten.
Sie können mageres Hackfleisch verwenden, aber das klassische Rezept erfordert einen höheren Fettgehalt. Traditionell werden Fleisch, Fett, Gewürze und Kräuter zusammen durch einen Fleischwolf geführt. Eine feinere Mahlung ist bevorzugt. Um das Rezept zu variieren, können Sie bis zu einem Teelöffel jedes der folgenden Zutaten hinzufügen: gemahlener Ingwer, Kurkuma, Ras El Hanout oder gehackter Knoblauch.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Hackfleisch (oder Lamm oder eine Kombination der beiden)
- Optional: 3 Unzen Rindfleisch oder Lammfett
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- Optional: 1 Teelöffel Zimt
- Optional: 1 Esslöffel gehackte Minze (ausgezeichnet mit Lamm)
Wie man es macht
- Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen und 1 Stunde oder länger stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Die Kefta ist dann bereit zu formen und zu kochen.
- Um Kebab zu machen, nehmen Sie kleine Mengen Kefta und formen Sie sie in Flaschen oder Wurstformen. Spiesse das Fleisch und drücke es, um den Spieß zu formen.
- Kochen Sie über heiße Kohlen, ungefähr 5 Minuten auf jeder Seite. (Es kann weniger oder mehr Zeit dauern, je nachdem, wie heiß die Kohlen sind und wie dick Sie die Kefta geformt haben.) Beobachten Sie die Kebabs sorgfältig, damit Sie das Fleisch nicht austrocknen.
- Sofort servieren, oder in Alufolie wickeln, um heiß zu bleiben, während Sie zusätzliche Kebabs kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 600 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 191 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 51 g |