Das ist Bobby Flays Interpretation der klassischen Fisch-Tacos. An Fish Fridays ist dies ein Gericht für meine Familie. In diesem Rezept können Sie einen weißen, schuppigen Fisch wie Mahi-Mahi oder Orata verwenden. Ich habe auch Zitrus-marinierten Lachs verwendet. Zusätzlich zum Grillen können Sie den Fisch braten oder in diesem Rezept den Fisch grillen, der für Sie viel gesünder ist als das Braten. Der Trick zu den besten Fisch Tacos ist ihnen mit frischen Gewürzen und Seiten serviert.
Was du brauchen wirst
- Für die Tacos:
- 1 Pfund Fisch (weiß und flockig wie Mahi-Mahi oder Orata)
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel Ancho Chilipulver
- 1 Jalapeno (grob gehackt)
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt; nur Blätter)
- 8 Mehltortillas
- Für die pürierte Tomatensalsa:
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 1 kleine rote Zwiebel (grob gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 4 große Tomaten (gehackt)
- 1 Serrano-Chili
- 1 Jalapeno (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Chipotle scharfe Soße
- 1 Esslöffel Oregano
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt; nur Blätter)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnierung: geschredderter Weißkohl, scharfe Soße, Crema oder Sauerrahm, in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebel, gehackte Korianderblätter
Wie man es macht
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Fisch in ein mittelgroßes Gericht geben. Öl, Limettensaft, Ancho, Jalapeno und Koriander zusammenrühren und über den Fisch gießen. 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
- Entfernen Sie den Fisch von der Marinade auf einen heißen Grill mit der Fleischseite nach unten. Grill den Fisch für 4 Minuten auf der ersten Seite und dann für 30 Sekunden umdrehen und entfernen. 5 Minuten ruhen lassen und den Fisch mit einer Gabel abziehen.
- Die Tortillas auf den Grill legen und 20 Sekunden grillen. Teile den Fisch unter die Tortillas und garniere mit einem oder allen Beilagen.
- Um die Tomatensalsa herzustellen, heizen Sie den Grill vor oder verwenden Sie Seitenbrenner des Grills. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weich kochen. Tomaten, Serrano und Jalapeno-Paprika hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Die Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Die scharfe Soße, Oregano, Koriander und Limettensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit geschreddertem Weißkohl, scharfer Soße, Sauerrahm, roter Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Koriander servieren.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Für einen süßeren Geschmack, ersetzen Sie die Tomate in der Salsa Rezept mit Mango. Salsas zu wechseln kann helfen, den Geschmack der Fische zu verbessern und den verschiedenen Gaumen etwas zu geben, um sie auf Trab zu halten.