Grüner Papaya-Salat (Som Tam) ist der beliebteste Salat in Thailand und wird besonders von Thai-Frauen geliebt - vielleicht, weil er kalorien- und fettarm ist, aber sehr hoch im Geschmack und bei der Essenszufriedenstellung, damit er schlank bleibt. Dieses Salatrezept ist knusprig-lecker, ob als Beilage / Vorspeise oder als Hauptgericht. Gekochte Garnelen oder Krabbenfleisch kann hinzugefügt werden (oder Cashewnüsse, wenn Vegetarier), oder versuchen Sie es wie in Thailand zu essen: mit einer Schüssel mit Klebreis. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 1/2 grüne Papaya (siehe Kaufanleitung unten)
- 1- 2 Tassen Sojasprossen
- 1/2 englische Gurke (in matchsticksähnliche Stücke geschnitten)
- 2 Tomaten (in dünne Keile oder Streifen geschnitten)
- 3 grüne Zwiebeln (in matchstickartige Stücke schneiden)
- 1/2 Tasse frischer Koriander
- 1/3 Tasse frischem Basilikum
- 1/4 Tasse trocken geröstete Erdnüsse (gemahlen oder gehackt)
- Optional: 3/4 bis 1 Tasse gekochte Garnelen (oder Krabbenfleisch; wenn Vegetarier: fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse gebratenen Tofu hinzu)
- Für den Verband:
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1 Limette)
- 3 EL.
- Fischsauce (oder 4 Esslöffel Sojasauce wenn vegetarisch)
- 2 EL. brauner Zucker
- 1-2 EL flüssiger Honig (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel. Garnelenpaste (oder 1 TL gemahlene Bohnensauce, falls vegetarisch)
- 1-2 Thai rote Chilis (oder 1/2 TL getrocknete zerdrückte Chili)
Wie man es macht
Schritt-für-Schritt-Rezeptanweisungen finden Sie unter : So machen Sie grünen Papaya-Salat.
Shopping-Tipp: Für diesen Salat können Sie versuchen, eine sehr grüne Papaya in Ihrem Supermarkt (entweder 2 Hawaii-Papayas oder 1 Karibik-Typ) zu suchen. Ich empfehle jedoch, einen in einem asiatischen Laden zu kaufen, einfach weil es schwer zu sagen ist, ob eine Papaya tatsächlich grün ist oder in einer der Reifephasen. Asiatische Läden und Märkte verkaufen grüne Papayas, die als solche gekennzeichnet sind.
Manchmal sind sie sogar aufgeschnitten, so dass man sehen kann, dass es innen grün ist (die Samen werden weiß sein).
An diesem Punkt, Thai kocht Preform einen optionalen Schritt, schlagen die zerfetzte Papaya mit einem Stößel, um den Saft zu bringen. Ein anderer Weg ist, die zerfetzte Papaya in eine Küchenmaschine zu geben und kurz zu pulsen.
- Alle "Dressing" Zutaten zusammenrühren. Dieser Dressing sollte würzig sein - eine Kombination aus süß, sauer, würzig und salzig, aber mehr süß als sauer (dies wird helfen, die Schärfe der Papaya auszugleichen).
- Die Papaya längs halbieren und aufreißen. Kratze die Samen ab und verwerfe sie. Dann umdrehen und die grüne Haut abziehen.
- Verwenden Sie eine große Reibe, um die Papaya zu reiben oder zu zerkleinern, wie in Thailand: einfach viele lange Schnitte in das Fleisch schneiden, dann die oberste Schicht in eine Schale schneiden (um zu sehen, wie das aussieht, gehen Sie zu: Wie man grüne Papaya shreddet .
- Kombinieren Sie die grüne Papaya mit allen anderen Salatzutaten in einer großen Schüssel und bewahren Sie die Erdnüsse und die Hälfte des frischen Basilikums für Toppings auf. Über den Verband gießen und gut werfen.
- Probieren Sie den Salat. Wenn Sie es salziger bevorzugen, fügen Sie mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzu. Wenn Sie es lieber süßer mögen, träufeln Sie etwas mehr Honig. Toss noch einmal.
- Portion in Schalen und oben mit den Boden Erdnüssen plus reservierten Basilikum. GENIESSEN!
Serviervorschlag: In Thailand wird Grüner Papaya Salat fast immer mit einer Seite von Klebreis oder Kokosreis gegessen. Um klebrigen Reis zu machen , siehe: Wie man klebrigen Reis macht (Kochrezept) , ODER Einfaches klebriges Reis-Rezept (hergestellt in einem Reiskocher) .
Um Kokosreis zu machen, siehe: Kokosreis (Kochrezept) ODER Kokosreis (in einem Reiskocher) .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 241 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 11 g |