Nichts sagt Frühling wie Erdbeer-Shortcake hoch auf Split-Kekse mit frischer Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren.
Dieser altmodische Erdbeer-Shortcake ist ein köstlicher Frühlings- oder Sommerdessert für ein Wochenende oder einen besonderen Anlass. Erdbeerkuchen ist eine Sommertradition für viele Familien.
Dieses Rezept ist für einzelne Shortcakes und fordert 3-Zoll-Kekse. Sie können die Kekse mit einem kleineren Schneider für kleinere Portionen und mehr Portionen schneiden.
Was du brauchen wirst
- Füllung
- 1 Quart Erdbeeren
- 1/3 Tasse Zucker
- Belag
- 1 1/2 Tassen
- Schlagsahne für Topping oder Nicht-Molkerei-Topping
- 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker (optional)
- Kekse
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel
- Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Stabbutter (gekühlt)
- 2/3 bis 3/4 Tasse halb und halb, Milch oder Sahne
Wie man es macht
- Spülen Sie die Erdbeeren unter kaltem Wasser; gut abtropfen lassen. Rumpf und schneiden Sie die Beeren und legen Sie sie in eine Schüssel. Sprinkle mit der 1/3 Tasse Zucker; bedecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- In einer anderen Schüssel die Schlagsahne schaumig schlagen. Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Creme weiche Spitzen hält. Abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
- Den Ofen auf 425 F vorheizen.
- Stellen Sie das Rack in die Mitte des Ofens.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Butterfolie auslegen.
- In einer Küchenmaschine oder Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und 3 EL Zucker mischen. Gut mischen.
- Die Butter in etwa 8 Stücke schneiden und zu der Mischung geben. Pulse in der Küchenmaschine oder mischen Sie mit einem Gebäckschneider oder Fingerspitzen, bis die Mischung grobes Mehl ähnelt. Es sollte noch ein paar erbsengroße Brocken Butter in der Mischung übrig haben.
- Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Mit einer Gabel die Milch oder die Hälfte einrühren, bis der Teig feucht ist. Sei sehr vorsichtig, um nicht zu überlasten. Der Teig muss an dieser Stelle nicht gut zusammenhalten. Lassen Sie den Teig eine Minute in der Schüssel ruhen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stellen. Falten Sie den Teig 2 bis 3 mal auf sich selbst (kneten), bis er zusammenhält und weniger klebrig ist.
- Teige den Teig vorsichtig in ein 6 mal 12 Inch großes Rechteck, das etwa 3/4-Zoll dick ist, und schneide mit einem bemehlten runden Cutter in 8 (3-Zoll) Kekse. Oder machen Sie kleinere (2 oder 2 1/2-Zoll) Kekse, wenn Sie ein paar Portionen mehr möchten. Für flockige, weiche Kekse, bearbeiten Sie den Teig so wenig wie möglich.
- Ordne die Kekse auf dem vorbereiteten Backblech an. Die Kekse mit etwas Milch oder Sahne bestreichen und die Oberseiten mit etwas Zucker bestreuen, falls gewünscht.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
- Entferne die heißen Kekse auf einer Platte und spalte sie horizontal mit einem gezackten Messer.
- Butter die geschnittenen Seiten der heißen Kekse und dann oben mit etwa 1/3 Tasse Beerenmischung und etwas von der gekühlten Schlagsahne Ersetzen Sie die Oberseiten und die Oberseite mit einem Esslöffel oder so von Beeren und mehr Schlagsahne.
- Nach Belieben mit weiteren Erdbeerscheiben und Minzblättern garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 285 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 33 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |