Diese entzückenden Zwei-Bissen-Cupcakes sind so lange, wie ich mich erinnern kann, eines der Signature-Rezepte meiner Doda (Tante) Ita. Jeder leckere Bissen heiratet einen Schokoladenkuchenboden mit reichem, mit Schokoladenstückchen besetztem Vanille-Käsekuchen. Das Rezept kann verdoppelt werden, und diese kleinen Festlichkeiten gefrieren gut, also sind sie eine große Wahl für die Unterhaltung oder für das Bekommen der Babybenennung oder der Bris- Feiern, der Verlobungsfeiern oder der Abschlüsse.
Food Science Tipp: Meine Tante macht zuerst die Schokoladenkuchenmischung, bevor sie die Käsekuchenfüllung mischt. Es ist ein ungewöhnlicher Ansatz, der zu einem höheren Ertrag und einer leichteren Schokoladentorte führt, als Sie es in ähnlichen Rezepten finden. Denn sobald sich Backpulver , Wasser und Essig vermischen, beginnt der Schokoladenkuchenteig aufzusteigen. Denken Sie daran, dass es eine gute Idee ist, schnell zu arbeiten, sobald Sie den Schokoladenteig gemischt haben, damit das Backsoda seine Treibkraft nicht verliert. Befolgen Sie das französische Prinzip von mise en place und legen Sie alle Ihre gemessenen Zutaten fest, bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen. Sie werden in der Lage sein, effizient zu arbeiten und die Cupcakes in den Ofen zu bekommen, lange bevor das Backpulver seine Mojo verliert.
Was du brauchen wirst
- Für die Schokoladenkuchenmischung:
- 1 1/2 Tassen gesiebtes Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Öl, wie Canola oder Traubenkernöl
- 1 EL weißer Essig
- Für die Vanilla Cheesecake Mischung:
- 1 8 Unzen Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 TL Vanille
- 1 (12-Unzen) Beutel Mini-Schokoladenstückchen
Wie man es macht
1. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Linie zwei 24-Cup-Mini-Muffin-Dosen mit Papiereinlagen.
2. In einem Standmixer oder einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie das Wasser, das Öl und den Essig hinzu und mischen Sie nur glatt.
3. In einer anderen großen Schüssel mit sauberem Rührstäbchen Frischkäse, Ei, Zucker und Vanille glatt schlagen. Falten Sie die Mini-Schokoladenchips ein.
4. Füllen Sie die Mini-Cupcake-Papier auf halbem Weg mit der Schokoladenmischung.
Dann 1 Teelöffel Vanille-Käsekuchen-Mischung in die Mitte jeder Tasse geben.
5. Backen Sie die schwarzen Böden im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, oder bis die Kuchen gesetzt sind und der Käsekuchen beginnt gerade, golden zu werden. 10 Minuten lang in den Pfännchen auf einem Drahtgestell abkühlen lassen, dann aus den Pfannen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. (Black Bottoms bleiben 2 Tage bei Zimmertemperatur. Gut verpackt, frieren sie auch wunderbar für bis zu 3 Monate.)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 228 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 171 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |