Wenn Sie übrig gebliebene Kartoffelbrei haben, machen Sie diese leckeren Schinken-Käse-Kroketten etwas leichter. Wenn nicht, müssen Sie Kartoffelbrei als Teil der Zubereitung machen, wie in diesem Rezept enthalten.
Kleine Versionen dieser "Croquetas de Jamon" sind beliebt als Tapas (spanische Vorspeisen), aber Sie können etwas größere machen und sie als Hauptgericht servieren, eine Variation von Papa Rellena . Lassen Sie den Schinken aus und fügen Sie extra Käse für ein köstliches vegetarisches Hauptgericht hinzu.
Was du brauchen wirst
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Pfund Kartoffeln (gelb)
- 2 Esslöffel Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Parmesan
- 2 Eigelb
- 1/2 Tasse Cheddar-Käse (gerieben, oder Monterey Jack Käse)
- 3/4 Tasse gekochter Schinken (gewürfelt)
- 2 Eier
- 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Milch
- 1 Tasse
- Panko Semmelbrösel ( Panierbrösel im japanischen Stil oder regelmäßig)
- 1 Tasse Mehl
- 2 Teelöffel Petersilie (gehackt, frisch oder getrocknet)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken.
- Fügen Sie ein paar Teelöffel Salz hinzu.
- Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.
- Von der Hitze nehmen und in ein Sieb geben.
- Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in eine große Schüssel.
- Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben und gut verquirlen.
- Stellen Sie sie durch eine Kartoffelpresse, um Klumpen zu entfernen, oder mischen Sie sie mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit der Paddelbefestigung, bis sie glatt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Parmesan, Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren.
- Die Kartoffelmischung in den Kühlschrank stellen und gut auskühlen lassen.
- Sobald die Kartoffelmischung gut gekühlt ist, die Kroketten formen: Legen Sie etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung in die Handfläche. Plätten Sie es leicht und legen Sie einige Stücke des gewürfelten gekochten Schinkens hinein. Falten Sie die Kartoffeln über den Schinken, um ihn vollständig zu umschließen, und formen Sie dann die Kartoffeln zu einer länglichen Krokette. Wiederholen Sie mit der restlichen Kartoffelmischung.
- Legen Sie 2 Eier in eine flache Schüssel, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel.
- Paniermehl, Mehl und Petersilie in eine andere flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kroketten in die Eiermischung eintauchen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und dann Kroketten in die Mehl / Paniermehl-Mischung geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Kroketten.
- Erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Öl in einer schweren Sautee-Pfanne mit hohen Seiten oder verwenden Sie eine Fritteuse bis etwa 350 F.
- Die Kroketten vorsichtig anbraten, bis sie auf allen Seiten dunkel goldbraun sind.
- Die Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und zum Abtropfen auf Papiertücher legen.
- Um die Kroketten bis zum Servieren oder Wiedererhitzen warm zu halten, legen Sie sie auf ein Backblech in einem 300 F Ofen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 247 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 816 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |