Papa Rellena ist ein köstliches Komfort-Essen, ähnlich wie Kartoffelpuffer, aber mit einem überraschenden Hackfleisch-Center. In der Tat ist dies ein ausgezeichnetes Rezept für die Verwendung von übrig gebliebenen Kartoffelpüree . Zuerst bereiten Sie eine gewürzte Hackfleischfüllung zu, ähnlich einer Empanadafüllung. Dann formst du Kartoffelbrei um das pikante Hackfleisch und formst es zu einer länglichen Form - im Grunde siehst du es wie eine Kartoffel aus !! Die Krokette ist frittiert, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Besonders Kinder lieben diese Mahlzeit, besonders mit Ketchup an der Seite.
Was du brauchen wirst
- 2 Eier
- 3 Pfund gelbe Kartoffeln (oder etwa 6 mittlere Kartoffeln)
- 1/2 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel
- Aji-Pfeffer (gehackt oder Aji-Pfeffer-Paste oder gehackter Jalapeño nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 3/4 Pfund Rinderhackfleisch
- 3/4 Tasse Rinderbrühe
- 1/3 Tasse Rosinen
- Optional: 1/3 Tasse grüne Oliven (gehackt)
- 1/2 Tasse Mehl (zum Abstauben oder mehr nach Bedarf)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Eines der Eier in kochendem Wasser kochen bis es hartgekocht ist und beiseite stellen. Reservieren Sie das andere Ei.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.
- Während die Kartoffeln kochen, kochen Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Aji-Pfeffer in das Pflanzenöl, bis sie weich und duftend sind.
- Kreuzkümmel und Paprika zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten unter Rühren garen. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie, bis es gebräunt ist.
- Die Rinderbrühe und die Rosinen hinzufügen und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verbraucht ist. Bei Gebrauch die grünen Oliven einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn die Kartoffeln gekocht sind, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, schälen Sie sie und pürieren Sie die Kartoffeln gründlich (oder geben Sie sie durch eine Kartoffelpresse ). Würzen Sie die Kartoffelbrei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chill die Kartoffeln für mehrere Stunden oder über Nacht ausgesetzt.
- Sobald die Kartoffeln sehr kalt sind, das reservierte Ei in den Kartoffelbrei rühren, bis alles gut vermischt ist. Das hart gekochte Ei schälen und in etwa 6 Stücke schneiden.
- Die Papas Rellenas formen: mit bemehlten Händen etwa 1/4 Tasse Kartoffelbrei in die Hand geben und in der Mitte einen Brunnen formen . Füllen Sie den Brunnen mit 1-2 Esslöffel der Rindfleischmischung und einem Stück hart gekochtes Ei (optional). Formen Sie die Kartoffeln um das Rindfleisch herum, fügen Sie bei Bedarf weitere Kartoffeln hinzu, um die Füllung vollständig zu umschließen, und formen Sie das Ganze zu einer länglichen Kartoffelform mit leicht spitzen Enden, etwa so groß wie eine mittelgroße Kartoffel.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Kartoffelbrei. Jede gefüllte "Kartoffel" großzügig mit Mehl bestreichen.
- In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse 2 Zoll Öl auf 360 ° F erhitzen. Die Kartoffeln in Chargen braten, bis sie goldbraun sind. Leeren Sie sie auf einem Teller mit Papiertüchern.
- Halten Sie die Kartoffeln in einem 200 F Ofen bis zum Servieren warm.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 473 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 120 mg |
| Natrium | 676 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 27 g |