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Warum dänisches Gebäck zu Hause machen? - Rezept für einfachen Blätterteig
Blätterteig Kirschen Umsätze. J. McGavin Für mich gibt es viele Gründe zu lernen, wie man Blätterteig zu Hause macht. Erstens, ich habe keine Bäckerei in meiner Nähe, die es schafft. Zweitens, meine hausgemachten Leckereien haben weniger Zutaten als im Laden gekauft und drittens, sie kosten weniger zu machen (ohne meine Zeit zu zählen). Die Zutaten für etwa 12 dänische kosten weniger als 3,00 $ und der Ofen kostet etwa 40 Cent. Bäckerei dänisch sind mehr als $ 2,00 pro Stück, so dass es sich lohnt, diese für meine nächste Party zu machen.
Trotzdem hätte ich mir nicht vorstellen können, Blätterteig zu machen, bis ich einen einfachen Weg gefunden habe. Ich erinnere mich an meine Schwester als Kind, die versuchte, klebrige Brötchen mit Kratzbacken herzustellen. Das Falten und Rollen endete in einem harten Gebäck mit wenig Auftrieb. Ich dachte, dass ich ohne Ausrüstung wie einen Querschneider (Doppelwalzen zum Abflachen von Teig) keine Chance hätte.
Dann habe ich diesen tollen Blogeintrag darüber gesehen: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Ich war skeptisch, aber es kam mit Bildern, also dachte ich, ich sollte es versuchen. Ich habe auch ein Julia Child Video gefunden, in dem sie genau dasselbe mit einer skandinavischen Kochbuchautorin, Beatrice Ojakangas, macht.
Ich hatte endlich eine Chance, es zusammenzusetzen und ich mag die Ergebnisse. Es war weder so einfach noch so hart wie ich dachte und wenn ich ein paar Mal übe, wird es für mich zur zweiten Natur werden. Jeder kann dieses Rezept erfolgreich machen, indem er ein paar einfache Tipps befolgt.
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Zutaten zusammenstellen und den Teig für Blätterteig herstellen
Schneiden Sie die Butter in das Mehl für einfache dänische Blätterteig. J. McGavin Der Teig für diese Dänischen muss 6 Stunden oder über Nacht ruhen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Sie werden auch Ihre gewünschte Füllung vor der Hand vorbereiten, für beste Ergebnisse.
Mögliche dänische Füllungen
- Nutella
- Apfelkuchen Füllung
- Frischkäsefüllung
- Mandelfüllung
Zutaten für Blätterteig
- 1/4 c. warmes Wasser (105 * F. bis 115 * F.)
- 2 1/4 TL (1 Paket) aktive Trockenhefe
- 1/4 c. Zucker
- 1/2 c. Raumtemperatur Milch
- 1 großes Ei bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel. Salz-
- 2 1/2 c. ungebleichtes Allzweckmehl (King Arthur)
- 2 Stangen (8 Unzen) kalte, ungesalzene Butter
Anweisungen für Teig
Hefe in warmem Wasser und einer Prise Zucker auflösen.
In einer anderen Schüssel Butter in Mehl schneiden, bis erbsengroße Butterklumpen übrig bleiben (siehe Bild).
In einer dritten Schüssel den Rest des Zuckers mit Milch, Ei und Salz vermischen. Fügen Sie die schäumende Hefe und Wassermischung hinzu und rühren Sie, bis kombiniert.
Gießen Sie Flüssigkeiten in Mehl und rühren Sie, bis nur kombiniert und Mehl ist nass. Stückchen Butter sollten bleiben.
Bedecke die Schüssel und kühle 8 Stunden bis über Nacht. Ich kühlte 6 Stunden lang und das Gebäck kam gut heraus, also gibt es einen gewissen Spielraum mit dieser Regel, aber stellen Sie sicher, dass der Teig sehr kalt ist.
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Pat den Teig in ein Quadrat, um einfach dänisches Blätterteig zu machen
Making Traditional European Blätterteig zu Hause - Pat den Teig auf einem Platz. J. McGavin Nach einer Abkühlzeit von sechs oder mehr Stunden den Teig auf eine mit Mehl behandelte Arbeitsfläche wenden und in ein Quadrat tupfen. Staub die Oberseite mit Mehl und rollen zu einem 16 x 16 Zoll Quadrat, Staubwischen, wie Sie gehen. Sie müssen wahrscheinlich auch etwas unterhalb des Teiges stauben, damit er locker bleibt.
Je kälter deine Küche ist, desto besser, aber ich habe es an einem Tag gemacht, an dem die Temperatur in den 70ern war, so dass eine große Temperaturspanne möglich ist. Sie wollen, dass die Butter hart bleibt, nicht verschmiert und nicht zuviel Mehl enthält.
Da dieser Teig kalt ist, benötigen Sie beträchtliche Kraft, um es auf 16 Zoll zu rollen. Es kann ein bisschen Training sein.
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Falten Sie den Teig wie einen Brief für einfachen dänischen Blätterteig
Den Teig kneten, um dänischen Blätterteig einfach zu machen. J. McGavin Hier fängt der Teig an wie ein traditioneller Blätterteig, die Falten.
Falten Sie den Teig in Drittel, wie ein Brief. Ich benutzte einen Spatel für jeden Teig, der am Tisch klebte.
Drehen Sie den Teig um neunzig Grad, so dass die Falten horizontal sind. Rollen Sie den Teig wieder zu einem Quadrat (das heißt, Sie rollen meist in einer Dimension, da die Breite bereits 12 bis 16 Zoll beträgt).
Falten Sie den Teig wieder in Drittel (von links und rechts), wie ein Buchstabe. Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
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Die zweite und dritte Faltung für einfaches dänisches Blätterteiggebäck
Making the Second und Third Folds für einfache dänische Blätterteig. J. McGavin Nachdem der Teig gründlich abgekühlt ist, rollen Sie den Teig wieder in ein 16-Zoll-Quadrat. Ich habe 16 Zoll nicht erreicht, eher wie 13 bis 14 Zoll.
Falten Sie wieder in Drittel, rollen Sie aus und falten Sie und kühlen Sie (bis jetzt vier Falten des Faltens). Kalt stellen.
Ich habe nach der zweiten Kühlung noch zwei weitere Falten gemacht, obwohl die ursprünglichen Anweisungen es nicht verlangten (insgesamt 6 Runden). Dies war, weil die Flecken von Butter noch sichtbar waren. Ich habe es für 20 Minuten in den Gefrierschrank gelegt und dann im nächsten Schritt ausgerollt.
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Rollt den Teig eine letzte Zeit für einfachen dänischen Blätterteig aus
Einfacher dänischer Blätterteig gerollt für abschließende Formung. J. McGavin Den gekühlten Teig auf ein Quadrat von 20 mal 20 Inch ausrollen. Dies erfordert ein wenig Zeit und Mühe, da der Teig kalt und steif ist. Halten Sie sich daran, es wird etwa 1/8 Zoll dick sein, wenn Sie fertig sind (weniger als 5 mm).
Drehen Sie den Teig wenn Sie wollen, halten Sie ihn quadratisch. Mehl die Arbeitsfläche wie benötigt, aber so wenig Mehl wie möglich einarbeiten.
Schneide den Teig mit einem Messer oder einem Bankmesser in Fünf-Zoll-Quadrate. Wenn Sie irgendwelche Zutaten haben, halten Sie sie und backen Sie sie als Verkoster (jeder will gerade aus dem Ofen schmecken).
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Das Gebäck vor dem Backen mit geschlagenem Eiweiß bestreichen
Pinsel-Ei-Weiß auf, bevor man einfachen dänischen Blätterteig backt. J. McGavin Der letzte Schritt vor dem Backen dieser einfachen Blätterteigtaschen ist mit einem Eiweiß zu bürsten, das mit einem Esslöffel Wasser verquirlt wurde.
Wenn Sie möchten, streuen Sie den Zucker, den Hagelzucker oder den Perlzuker (hier abgebildet) zum Dekorieren über den Teig.
Sie können auch warten, bis die Dänen aus dem Ofen sind und sie mit einem einfachen Zuckerguss beträufeln .
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Sie können mehrere verschiedene Arten von gefülltem und ungefülltem Dänisch machen
Wie man einen gefüllten Kirschen-Umsatz mit einfachem dänischem Blätterteig macht. J. McGavin Sie müssen nicht auf eine Form für Ihren einfachen dänischen Blätterteig beschränkt sein. Hier ist ein Bild von einem gefüllten Umsatz, aber Sie können sichelförmige Formen, Pinwheels, zwei Eckfalten und andere machen. (Hier ist ein schönes Croissant-ähnliches Bild und hier sind Pinwheels, vier Eckfalten und zwei Eckfalten)
Um den Umschlag zu machen, zwei bis drei Esslöffel Kirschkuchen in die Mitte des Quadrats füllen und die Ränder mit Wasser und Fingerdruck versiegeln.
Die fertigen Umschläge auf Pergamentpapier legen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Gebackenes Gebäck - dänisches Gebäck zu Hause
Making Traditional European Blätterteig zu Hause - fertige Gebäck. J. McGavin Backen Sie bei 450 ° F (Vorheizen, bitte) für 10 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Sie werden zuerst weich und werden an den Rändern härter, wenn sie abkühlen.
Hier sind einige dänische Gebäck (Cherry Turnover, wirklich) frisch aus dem Ofen.
Sie schmecken am besten, wenn Sie sie lauwarm oder bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wenn du sie am Abend vorher machst, bedecke sie mit einem sauberen Handtuch und sie sollten am Morgen in Ordnung sein. Wenn Sie möchten, können Sie für ein paar Minuten im Ofen oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
Befreie sie und diene ihnen später auch. Dies ist eine großartige Idee für einen kleinen Haushalt (außer für Sonntags-Leckereien) oder für eine komplexe Party. Sie würden auch tolle Backwaren machen.
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Essen und genießen - Hausgemachtes dänisches Gebäck
Making traditionellen europäischen Blätterteig zu Hause - fertige Kirsche Umsatz. J. McGavin Dieser Kirschtorte sieht so aus, als hätte ich ihn in einer Bäckerei gekauft und schmeckt auch so! Haben Sie keine Angst, Sie können diese schönen dänischen beherrschen.