Wenn Sie Schokolade lieben, werden Sie diese Doppel-Schokoladen-Muffins lieben. Hergestellt aus Kakaopulver und halbsüßem Schokoladenstückchen, werden sie selbst die anspruchsvollsten Schokoladenliebhaber zufrieden stellen. Der Schlüssel zu diesen Schokoladenmuffins ist, dass wir, nachdem wir die Schokoladenstückchen in den Teig gelegt und die Muffinform aufgefüllt haben , vor dem Backen zusätzliche Schokoladenstückchen darüber streuen.
Muffins sind eigentlich eine Form von schnellem Brot, was bedeutet, dass sie eine brotartige Textur haben, aber ohne Hefe gemacht werden. Hefe ist natürlich das "Geheimnis", das in traditionellem Brot entsteht. Backpulver ist das Geheimnis, um schnelles Brot aufgehen zu lassen. Backpulver ist erst seit 1857 im Handel erhältlich, aber schnelles Brot und Kuchen haben es zu einem absolut unverzichtbaren Vorratsbehälter gemacht.
Was du brauchen wirst
- Wenn Ihre Muffins von Familienmitgliedern zu Hause gegessen werden, kann das Aussehen zweitrangig sein. Aber wenn Sie für eine besondere Veranstaltung backen (oder Backen Verkauf), können Muffin Liner Ihre köstlichen Leckereien so schön wie sie sind lecker. Muffin-Liner sind gewellte, schalenförmige Papier- oder Folien-Liner, die Sie vor dem Teig in jede Muffinform geben.
- Dieses Rezept erfordert eine Kombination aus Butter und Öl, was bedeutet, dass Sie das Beste aus zwei Welten bekommen. Während Butter einen wunderbaren Geschmack hat, kann sie einen trockenen Muffin produzieren. Öl, auf der anderen Seite, hat wenig Geschmack, hilft aber sicherzustellen, dass Ihre Muffins feucht sind.
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (260 Gramm)
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 ¼ Tassen Vollmilch
- 2 große Eier, geschlagen
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse Semi-Sweet Chocolate Chips, plus 1/3 Cup Chocolate Chips zum Bestreuen
Wie man es macht
- Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Kombiniere die Milch und die geschmolzene Butter. Dann das Öl hinzugeben und die geschlagenen Eier verquirlen und den Vanilleextrakt einrühren.
- Eine Muffinpfanne gründlich fetten und bemehlen (oder besser noch, Sie können Papiermuffins verwenden).
- Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und mischen Sie nicht mehr als zehn Sekunden . Der Teig sollte sichtbar klumpig sein. Das ist ok! Es ist extrem wichtig, den Teig nicht zu übermixen, oder die resultierenden Muffins können hart oder unförmig sein.
TIPP: Die trockenen und nassen Zutaten können im Voraus gemischt werden, aber sobald die nassen und trockenen Zutaten miteinander kombiniert sind, aktiviert die Flüssigkeit das Backpulver und der Teig muss sofort gebacken werden.
- Mit einem Gummispatel vorsichtig 1 Tasse Schokoladenstückchen in den Teig schlagen. Übertreibe den Teig nicht.
- Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Muffinpfanne (Sie können eine kleine Schöpfkelle oder sogar eine Eisportionierer verwenden).
- Zum Schluss die restlichen Schokoladenstücke auf die Oberseiten der Muffins streuen und sofort in den Ofen geben.
- Backen Sie 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffin eingeführt sauber herauskommt.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Muffins fünf Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dann die Muffins aus der Pfanne nehmen und weitere fünf Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Wenn Sie Probleme haben, Ihre Muffins aus der Pfanne zu entfernen, lassen Sie ein Buttermesser um den Rand jedes Muffins laufen. Dann die Muffinform mit einem sauberen Tuch abdecken und die Pfanne umdrehen. Ihre Muffins sollten in das Handtuch herausspringen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 219 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 56 mg |
| Natrium | 299 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |