Backpulver ist eine jener Zutaten, die die lästige Angewohnheit hat, nicht in Ihrem Schrank zu sein, wenn Sie es brauchen.
Brauner Zucker ist ein weiteres Beispiel. Aber im Gegensatz zu braunem Zucker , den man leicht von granuliertem Weißzucker unterscheiden kann, ist es keineswegs offensichtlich, wie Backpulver sich vom Backpulver unterscheidet . Dies kann es verlockend machen, Backsoda in einem Rezept zu ersetzen, das nach Backpulver verlangt.
Oder umgekehrt. Wie auch immer, großer Fehler.
Was sind Backpulver und Backpulver?
Backpulver und Backpulver sind Backtriebmittel, die Ihre Backwaren aufgehen lassen. Backpulver ist alkalisch, also wird es aktiviert, indem es mit einer Säure wie Essig kombiniert wird - oder, häufiger beim Backen, Buttermilch. Wenn dies geschieht, produziert es CO2-Gas, das Ihren Muffins ihren Auftrieb gibt.
Backpulver funktioniert ähnlich, denn Backpulver ist einfach Backpulver und eine Art saurer Zutat. Solange das Pulver trocken bleibt, bleiben die beiden Zutaten getrennt. Aber sobald Sie eine Flüssigkeit hinzufügen, kombinieren die sauren und alkalischen Bestandteile, produzieren CO2, und Sie sind zu den Rennen unterwegs.
Verschiedene Marken von Backpulver verwenden unterschiedliche Formeln, und sie verwenden nicht alle die gleiche Verbindung wie die Säurekomponente. Aber eine der Säuren, die üblicherweise verwendet wird, ist Weinstein. Was ist eine Zutat, die Sie in der Gewürz- oder Backabteilung von fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können.
Und das bedeutet: Solange Sie Backpulver und Weinstein haben, können Sie in wenigen Sekunden Ihr eigenes Backpulver herstellen.
Wenn Sie kein Backpulver oder Weinstein haben, müssen Sie leider in den Laden gehen. Während du dort warst, hast du vielleicht alle drei Gegenstände abgeholt. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie alle sechs Monate ersetzen, sonst verlieren sie ihre Potenz.
Aber was auch immer Sie tun, versuchen Sie nicht, Backpulver für Backpulver zu ersetzen. Es wird nicht funktionieren. Hier ist ein Artikel, der den Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver diskutiert.
Um 1 Esslöffel Backpulver zu machen:
- Messen Sie 1 Teelöffel Backpulver und 2 Teelöffel Weinstein in eine Schüssel.
- Mischen, bis alles gut vermischt ist und sofort verwendet werden kann.
Wenn Sie mehr brauchen, können Sie einfach das Rezept verdoppeln. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund lagern müssen, fügen Sie einfach einen Teelöffel Maisstärke hinzu (damit es nicht verklumpt), und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.
Wichtiger Vorbehalt:
Eine Sache zu beachten ist, dass, wenn Sie Ihr eigenes Backpulver auf diese Weise machen, es nur single-acting sein wird. Was bedeutet das? Die meisten kommerziellen Backpulver sind doppelt wirkend, weil sie einen Teil ihres Gases freisetzen, sobald die nassen und die trockenen Bestandteile zusammenkommen, und dann löst die Hitze des Ofens oder der Grillplatte die Freisetzung von mehr aus. Deshalb kannst und solltest du deinen Pfannkuchenteig 20 Minuten ruhen lassen , damit sich die Klumpen lösen können.
Bei selbstgebackenem Backpulver gibt es jedoch nur eine Gasabgabe, wenn die Zutaten gemischt werden, nicht während des Kochens. Das bedeutet, dass Sie nicht den Luxus haben, Ihren Batter aussetzen zu lassen.
Sobald Sie es gemischt haben, müssen Sie es sofort in den Ofen bekommen.
Daher ist selbstgemachtes Backpulver eher für Quarkbrote und Muffins und dergleichen als Pfannkuchen oder Waffeln geeignet. Es wird immer noch für Pfannkuchen und Waffeln funktionieren, aber Sie haben weniger Spielraum, wenn es darum geht, den Teig während des Kochens sitzen zu lassen.