Der Süßstoff der Natur kann süße und wohlschmeckende Gerichte gleich akzentuieren
Die Geschichte der Daten
Eine der frühesten kultivierten Früchte der Welt, Datteln wachsen in großen Clustern von den Phoenix dactylifera Arten von Palmen. Die Palmen gedeihen in heißen, trockenen Klimazonen und archäologische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass sie wahrscheinlich im Irak entstanden sind, obwohl ihre Kultivierung und die Verwendung von Datteln als Nahrung in Kulturen im gesamten Nahen Osten, Nordafrika und im Indus-Tal für Tausende von Menschen tief verwurzelt ist Jahre.
Datteln sind nicht einfach zu züchten oder zu ernten - die Blumen der weiblichen Palmen sind in der Regel von Hand bestäubt, und bei der traditionellen Ernte werden hoch aufragende Bäume geklettert. Aber die süßen, nährstoffreichen Früchte gelten als würdige Belohnung.
Medjools sind nur eine von vielen Sorten von Datteln, aber sie sind sehr geschätzt für ihre große Größe, dicke Textur und karamellartigen Geschmack. Medjools sind auch die wohl bekannteste Sorte in den Vereinigten Staaten, wo sie seit dem frühen 20. Jahrhundert aus Ablegern, die aus Marokkos Oase Boudenib importiert wurden, gezogen wurden. Unglücklicherweise dezimierte die Krankheit die marokkanischen und algerischen Medjoolpalmen, obwohl diese Geschichte glücklicher enden könnte, da mindestens eine Familie amerikanischer Züchter gesunde Bestände nach Boudenib zurückgeschickt hat, um sie in der Oase wieder anzupflanzen.
Was die kulturelle und religiöse Bedeutung der Daten betrifft, werden sie in der Tora als eine der sieben Arten Israels erwähnt und haben eine symbolische Bedeutung für Rosch Haschana , das jüdische Neujahr.
Und während des Passahfestes sind Daten in vielen Rezepten für das symbolische Seder-Essen enthalten, das als Charosset bekannt ist - insbesondere Versionen, die aus datumsanbauenden Regionen der Diaspora der Sephardi und Mizrahi stammen. Datteln werden ebenfalls im Quran erwähnt, und weil sie im Ramadan für das Fastenbrechen bevorzugt werden, sind sie ein traditioneller Fixpunkt des Iftar-Tisches .
Datteln erscheinen auch in weihnachtlichen Gerichten, die mit der Verbindung zwischen Palmwedeln und Jesus in Verbindung gebracht werden können.
Warum sollten Sie Ihrer Diät Daten hinzufügen
Sicher, Daten sind unbestreitbar süß, aber nicht die gesundheitlichen Vorteile der Natur Bonbons abzählen . Anders als die meisten zuckerhaltigen Leckereien sind Datteln reich an Ballaststoffen - nur vier Datteln liefern fast 30% des empfohlenen DV (Tageswert) an Ballaststoffen. Datteln sind auch reich an wichtigen Nährstoffen, darunter Kalium, Magnesium, Niacin und Vitamin B-6 unter anderem - Nährstoffe, die für Herzgesundheit, Nervenfunktion und Förderung verschiedener wichtiger Stoffwechselfunktionen essentiell sind.
Für diejenigen, die auf ihren Blutzucker achten müssen, sind ein paar Datteln - besonders wenn sie mit eiweißreichem, wie einer kleinen Handvoll Mandeln gegessen werden - eine sicherere Art, einen Naschkatzen zu befriedigen, als in einen Schokoriegel zu beißen.
Wie man Daten kauft und speichert
Obwohl ihre leicht krause Haut und die zähe Textur sie eher wie getrocknete Früchte aussehen lassen, als beispielsweise ein saftiger Pfirsich, sind Medjool Datteln eigentlich frische Früchte. Während ihr hoher Zuckergehalt die Datteln ziemlich haltbar macht, bleiben sie viel länger frisch, wenn sie im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. (Sie bleiben etwa einen Monat bis zu eineinhalb Monaten bei Raumtemperatur sicher, gegenüber etwa 6 Monaten im Kühlschrank oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank!)
Suchen Sie nach prallen, glänzenden, makellosen Datteln, die nicht ausgetrocknet oder schimmelig aussehen. (Ein bisschen weiße Blüte an der Oberfläche ist in Ordnung - das ist der natürliche Zucker, der auf die Haut aufsteigt.) Denken Sie daran, dass die meisten ganzen Datteln immer noch Gruben haben (sie sind zu weich, damit die Maschinen sauber pitchen können) in eins! Besser noch, entferne die Gruben, bevor du teilnimmst.
Süße Datums-Rezept-Ideen
Schokolade Haselnuss Gefüllte Datteln : Gefüllt mit hausgemachter Schokolade Haselnuss-Paste, mit Kakao und Zimt bestäubt und gekrönt mit einer knusprig gerösteten Haselnuss, sind diese üppigen, Multi-texturierte Bonbons gesund und elegant.
Weiße Schokolade Macadamia Energy Bars : Für ein schnelles Frühstück oder einen Snack an geschäftigen Tagen sind diese gesunden Bars perfekt. Sie erhalten ihre köstliche Güte aus Vollkornhafer, Nussbutter und getrockneten Früchten.
Hochwertige weiße Schokolade und gehackte Macadamianüsse geben einen Hauch von wunderbar nachsichtigem Geschmack.
Liebe zum Backen? Diese Sammlung von Muffins, schnellen Broten und Keksen wird Ihnen helfen, den perfekten Weg zu finden, um Datteln in Ihre Backwaren zu integrieren.
Pikante Date Rezept-Ideen
Grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup : Nach einem schnellen Braten mit Knoblauch und Olivenöl werden die grünen Bohnen mit gerösteten Pekannüssen und einem Schuss Dattelsirup (auch bekannt als Dattelhonig oder Silan) übergossen. Fühlen Sie sich frei, slivered Medjools hinzuzufügen, um zusätzliche strukturelle Dimension und einen Hit der Süße hinzuzufügen.
Marokkanisches Lamm oder Rindfleisch Tagine mit Datteln : Dieses herzhafte Eintopfgericht kann in einem Schnellkochtopf, einem Kochtopf oder einem traditionellen Tajine zubereitet werden . Entscheiden Sie sich für Öl statt Butter, um es koscher zu halten.
Geröstete Simanim Tzimmes mit Tahini-Honig-Nieselregen : Geröstete Wurzelgemüse, Lauch, Knoblauch und Datteln werden zusammen geröstet und mit einem süß-salzigen Sesam-Tahini- Nieselregen garniert .