Osteuropäische Strudel Rezepte

Strudel gibt es in jeder Kultur. Schließlich ist ein Strudel nichts anderes als eine süße oder pikante Füllung, die in einen Blätterteig oder einen Hefeteig gewickelt und dann gebacken wird. Osteuropäer sind Strudelmacher extraordinaire. Die Teigzutaten variieren je nach Region und Nationalität. Einige verlangen nur Mehl, Wasser, Salz und Öl. Andere verwenden Eier, Butter und Essig (hilft, die Glutenbildung zu entspannen, die sonst das Gebäck härten würde), und andere werden mit Hefe gemacht. Einige erfordern, dass die Füllung auf der gesamten Oberfläche des Teiges ausgebreitet wird, und andere erfordern, dass nur das erste Drittel des Teiges mit Füllung ausgebreitet wird. Und manche Leute strecken ihren Teig zweimal! Und einige sagen, dass der Teig zuerst getrocknet werden sollte, bevor er gefüllt und gerollt wird, damit die Blätter des Gebäcks nicht zusammenkleben. Andere sagen, der Teig werde zu spröde.

Hier sind einige der beliebtesten osteuropäischen süßen und salzigen Strudelteige und Füllungen. Fühlen Sie sich frei, die Teige und Füllungen zu mischen, die Sie ansprechen und am besten für Sie arbeiten. Seien Sie nicht entmutigt, wenn Ihre ersten Versuche, den Strudelteig zu strecken, zu Tränen oder einem weniger als schuppigen Produkt führen. Wie bei allen Dingen braucht es ein wenig Übung und Geduld. Gib nicht auf! Dies ist eine Fähigkeit, die Sie an Ihre Kinder und Enkel weitergeben möchten. Außerdem sind die Fehler genauso lecker wie die perfekten.

Für eine einfachere Zeit, können Sie den Teig mit einem Nudelholz rollen oder einen verzeihenderen Hefeteig zubereiten oder gekauften Filoteig verwenden, was ein sehr akzeptables Ergebnis ergibt. Wenn Sie traditionelle Filoblätter zu schwierig finden, probieren Sie kore , das ist teilweise gebackener Filoteig. Die Blätter sind dicker, weniger zerbrechlich und trocknen nicht so schnell aus. Sie benötigen nur zwei Blätter Kore, um jeden Strudel wegen seiner Dicke gegen drei bis vier traditionellen Filoteig zu machen.

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  Klaras kroatisches Apfelstrudel-Rezept - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich von Drago's Seafood Restaurant in New Orleans pflegte ihren Pita oder Blätterteig von Hand zu machen, aber jetzt mit Filoteig, der so leicht verfügbar ist, verwendet sie gekauften Filoteig mit guten Ergebnissen. Sie werden ihren Strudel nicht auf der Speisekarte ihres Familienrestaurants finden, aber dieser Strudel und Fritule und Krostule sind die Desserts, die sie für den Urlaub serviert.

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  Kroatisches saures Kirschstrudel-Rezept - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  Die dunkle Morello-Kirsche ist die traditionelle Sorte der in der osteuropäischen Küche verwendeten Kirsche, aber wenn sie nicht frisch erhältlich ist, können in diesem kroatischen Sauerkirschenstrudelrezept ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ) geriebene Sauerkirschen verwendet werden. Abgesehen davon sind die feuerroten Montmorency-Kirschen, die als Tortenkirschen bekannt sind, ein sehr akzeptabler Ersatz. Wenn Sie nicht die Neigung haben, Ihren eigenen Strudelteig zu strecken, kann der Filoteig # 7 (dicker als # 4, der für Baklava verwendet wird) verwendet werden.

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  Kroatische Bohnenkraut Kohl Strudel Rezept

  Die Füllung für diesen herzhaften kroatischen Krautstrudel wird mit Zwiebeln und Speck zubereitet und kann als Vorspeise in kleine Stücke geschnitten oder als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Natürlich kann der Speck für Fastentage weggelassen werden und anstelle von Butter würde Öl verwendet werden.

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  Ungarisches Apfelstrudel-Rezept - Almás Rétes

  Der Teig für diesen ungarischen Strudel verwendet ein Ei, saure Sahne und Essig. Strudelteig Rezepte variieren von Land zu Land, Region zu Region und Familie zu Familie. Was sind Standard-Betriebsverfahren für einen Koch, wäre für einen anderen undenkbar. Finden Sie ein Rezept, mit dem Sie sich wohlfühlen und das Ihnen das gewünschte Ergebnis bringt und dabei bleibt.

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  Polnisches Mandelstrudel-Rezept - Strucla z Migdalowa

  Dieses polnische Strudelrezept wird mit Hefeteig hergestellt und wird oft einfach als Mandelbrötchen bezeichnet. Es ist gefüllt mit Canned Mandelpaste, die den Prozess beschleunigt. Vor Jahren (und noch heute) wurde die Mandelfüllung von Grund auf neu gemacht. Polnischer Makowiec- oder Mohnstrudel oder -rolle ist diesem Rezept insofern ähnlich, als der Teig Hefe ist, und er wird gerollt, nicht handgestreckt.