Gebratenes Gebäck, bekannt als Rosetten, ist auf der ganzen Welt verbreitet . In Polen , Russland und der Ukraine heißen sie rozetki , rozetták in Ungarn, rozety in der Tschechischen Republik und der Slowakei, rozete in Kroatien, Rumänien, Serbien und Slowenien und rozetės in Litauen. Diese zarten Gebäckstücke werden hergestellt, indem ein Rosetteneisen in einen dünnen Teig getaucht wird, in heißes Öl getaucht wird, bis es goldbraun ist, und dann mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sind viel einfacher zu machen als sie scheinen, auch wenn sie etwas zeitaufwendig sind. Es geht aber schnell, also habe einfach Geduld. Und wie immer, wenn Sie mit heißem Öl arbeiten, halten Sie die Kleinen fern und planen Sie im Falle eines Fettbrandes einen Plan. Verlassen Sie niemals den Ofen und achten Sie immer auf das heiße Öl.
Was du brauchen wirst
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 4 Tassen Raps (zum Braten)
Wie man es macht
- 3 cm Canolaöl in eine Fritteuse oder einen tiefen Topf mit schwerem Boden geben und auf 375 ° C erhitzen, wobei ein Bonbon / Bratenthermometer an den Topf geklebt wird. Befestigen Sie die gewünschten Rosettenformen an Ihrem Griff (einige Griffe können zwei Rosettenformen aufnehmen).
- Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie den Teig vor. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker zu den Eiern geben und mit dem Schneebesen vermischen. Fügen Sie Milch und Schneebesen hinzu, um zu kombinieren. Messen Sie das Mehl richtig und verquirlen Sie es mit dem Salz. Mit Eiern und Milch in die Schüssel geben und glatt schlagen. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie wieder. Die Konsistenz sollte die von schwerer Sahne sein. Wenn es zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. Wenn der Teig zu dick ist, sind die Rosetten nicht knusprig.
- Wenn Sie zum Braten bereit sind, tauchen Sie das Rosetteneisen mit den angefügten Formen in das heiße Öl ein, bis es gut erhitzt ist (ungefähr 1 Minute). Heben Sie das Bügeleisen heraus, schütteln Sie überschüssiges Fett ab und legen Sie es auf ein Papiertuch. In den vorbereiteten Teig nur bis zur Tiefe der Form eintauchen, nicht über die Oberseite, da der überschüssige Teig nach dem Braten abgeschabt werden muss, um die Rosette von der Form zu nehmen.
- Dip bildet sich in das heiße Öl. Wenn schäumende Blasenbildung aufhört und / oder Rosetten goldbraun sind, Eisen aus dem Öl heben, damit überschüssiges Öl in die Friteuse oder den Topf zurücklaufen kann. Entfernen Sie die Rosetten mit einem Spieß, um sie abzustoßen, oder klopfen Sie mit einem Holzlöffel auf die Rückseite der Rosettenformen. Rosetten mit der offenen Seite nach unten auf Papiertücher abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl ausläuft.
- Tauchen Sie das Rosetteneisen in das heiße Fett, tupfen Sie es leicht auf Papiertüchern und tauchen Sie es in den Teig. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Stäube die Rosetten mit Puderzucker, solange sie noch warm oder kalt sind, oder kurz vor dem Servieren.
- Wenn Eisen oder Öl nicht die richtige Temperatur haben, entweder zu heiß oder zu kalt, haftet der Teig nicht an den Formen. Wenn die Rosetten nicht knusprig sind, ist der Teig zu dick und sollte mit Milch verdünnt werden. Gut durchlässige und kühle Rosetten können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn sie durchnässt sind, knusprige sie für ein paar Minuten auf einem Backblech in einem 350-Grad-Ofen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 97 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 81 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |