Eine Reihe von amerikanischen Lebensmitteln haben sich in der marokkanischen Fusion-Food-Szene gezeigt, einschließlich dieser amerikanischen Donuts. Sie sind leichter und weniger dicht als ihre französischen Beignet- Pendants und geschmacksintensiver als der traditionelle marokkanische Sfenj . Sie werden Familie und Gäste bei einer marokkanischen Teestunde oder einem Tee begeistern .
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, muss der Teig klebrig sein, um ein bisschen lästig zu kneten. Ein Schwerlastmischer mit Knethaken vereinfacht das Kneten. Sobald der Teig aufgegangen ist, wird es leichter zu verarbeiten.
Die Donuts können vor dem Servieren mit Granulat oder Puderzucker bestäubt, mit dünner Schokoladenglasur garniert oder in eine leichte Zuckerglasur getaucht werden.
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 4 Tassen Mehl
- 1/3 Tasse (75 Gramm) Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Esslöffel Hefe
- 1/4 Tasse (56 Gramm) Backfett oder Butter, Raumtemperatur
- 2 kleine bis mittelgroße Eier
- 1 1/4 Tassen warme Milch
- Pflanzenöl zum Braten
- Zum Abstauben mit Zucker:
- granulierter Zucker und / oder Puderzucker zu Staub
- Für die leichte Zuckerglasur:
- 1/2 Tasse (113 Gramm) ungesalzene Butter
- 3 Tassen (375 Gramm) Puderzucker
- 1/2 Tasse (120 Milliliter) Milch
- 1 bis 2 Teelöffel
- Vanille
- Für die dünne Schokoladenglasur:
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Unzen (60 Gramm) halbsüsse Schokolade
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser
Wie man es macht
Mach den Teig
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Fügen Sie das Backfett, die Eier und die warme Milch hinzu. Rühren, um zu kombinieren, dann kneten von Hand oder mit einem elektrischen Mixer und Knethaken, bis glatt, etwa 5 bis 10 Minuten. Beachten Sie, dass der Teig bei der Berührung klebrig sein sollte (aber flexibel genug, um en masse von den Seiten der Schüssel zu ziehen oder zu kratzen); fügen Sie etwas mehr Milch oder Mehl hinzu, um diese Konsistenz zu erreichen.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, einmal umdrehen, dann mit einem Handtuch abdecken und aufgehen lassen, bis mindestens doppelt in der Masse, 1 Stunde oder länger.
- Den Teig einschlagen und umdrehen. Bedecke es erneut mit dem Handtuch und lasse es ein zweites Mal aufgehen, bis es fast doppelt so groß ist, etwa 45 bis 60 Minuten.
Shape and Cook die Donuts
- Den Teig auf eine großzügig bemehlte Fläche stellen. Klopfen oder rollen Sie den Teig vorsichtig in ein Rechteck von 1 1/4 Zoll Dicke. Verwenden Sie einen Donut Cutter, um den Teig auszuschneiden (oder ein großes Trinkglas und einen kleinen Flaschenverschluss, um die Zentren auszuschneiden); Überführe die Donuts und ihre Zentren vorsichtig auf ein mit einem Handtuch ausgelegtes Tablett. Die Donuts locker mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Teigfetzen sollten vorsichtig zusammengedrückt und zu einem Hügel zusammengedrückt werden (nicht kneten); abdecken und 20 Minuten oder länger ruhen lassen, bevor die restlichen Donuts ausgebessert und ausgeschnitten werden.
- Erhitzen Sie 2 Zoll Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Testen Sie das Öl, indem Sie ein Stück Teig hineingeben; das Öl sollte um den Teig herum sprudeln, aber nicht so heiß sein, dass der Teig schnell gebräunt wird.
- Mehrere Donuts nacheinander in das heiße Öl schieben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, ein- oder zweimal wenden, bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie die gekochten Donuts zu einem Sieb oder Rack, um für 1 bis 2 Minuten abtropfen zu lassen, und dann zu einem mit Papierhandtuch ausgelegten Tablett. Wiederholen Sie mit den restlichen Donuts und Bällen.
Dekoriere die Donuts
- Warme Donuts können in Kristallzucker gerollt oder mit Puderzucker bestäubt werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Gekühlte Donuts können in Glasur oder dünne Schokoladenglasur getaucht werden.
- Um die leichte Zuckerglasur zu machen: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Puderzucker, Milch und Vanille einrühren. Hitze auf mittlerer bis niedriger Hitze bis dünn; fügen Sie ein wenig mehr Milch hinzu, um es weiter zu verdünnen, wenn Sie mögen.
- Tauchen Sie einen Donut halb in die warme Glasur, dann legen Sie die Donutglasur auf ein Gestell, damit die Glasur abkühlen und aushärten kann.
- Um die dünne Schokoladenglasur zu machen: Butter und Schokolade bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen oder Pfanne anbraten. Den Puderzucker und kochendes Wasser einrühren; erwärmen, bis sie dünn genug sind, um eintauchen zu können. Wenn nötig, etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Drücken Sie sanft die Oberfläche eines Donuts in die warme Schokoladenglasur, dann legen Sie die Donut Schokolade-Seite-up auf ein Rack, um abzukühlen und zu setzen.
Einfrieren der Donuts
Gekühlte Donuts können eingefroren werden, nachdem ihre Glasur und die Glasur vollständig ausgehärtet sind. Legen Sie sie bis zu einem Monat in eine Kunststoffbox oder einen Gefrierbeutel. Auftauen bei Raumtemperatur.