Suet ist eine Zutat in British Food, vor der viele zurückscheuen, vor allem weil sie nicht wissen, was es ist, wo sie es kaufen können und wenn nicht, was für Ersatz gibt es?
Erstens, Suet ist eine Zutat, die überall in britischen und irischen Essen Rezepte auftaucht und ist in vielen traditionellen Gerichten wie Steak und Niere oder Weihnachtspudding gefunden, die ohne sie nicht das gleiche wäre - Hinweis Talg wird nicht verwendet in einem traditionellen britischen Weihnachtskuchen.
Bevor wir weiter gehen, wäre es gut zu wissen, was Talg ist und die Alternativen, die Sie verwenden können und immer noch all die tollen Aromen und Feuchtigkeit genießen, die es bringt, wenn Sie keine haben und nirgendwo zu kaufen, obwohl in Großbritannien es ist leicht verfügbar.
Also, was ist Suet?
Definition: Suet ist das Fett um die Niere und andere Organe in Tieren gefunden. Es ist ein gesättigtes Fett und wird traditionell in Gebäck, gedämpften Puddings und süßem Hackfleisch verwendet . Es gibt fertige vegetarische Alternativen, die in führenden Supermärkten gekauft werden können. Suchen Sie nach der Marke Atora für die Fleisch- und vegetarische Version.
Sie können sich auch mit Ihrem Metzger anfreunden und nach dem Fett aus den Nieren fragen. Stellen Sie sicher, dass es sauber ist und dann gefrieren und reiben und in Ihren Rezepten verwenden.
Beispiele für Talg in einem Rezept: Es gibt viele, viele Rezepte, einige dunkel und reich, andere sind leichter. Einige verwenden Rinderfett und andere vegetarische Talg für einen leichteren Pudding.
Alternativen zu Suet in Ihrer Küche
Um ehrlich zu sein, wird jeder Ersatz, den Sie für die Nahrung in Ihrem Kochen verwenden, nie ganz derselbe sein wie die Verwendung der Zutat selbst. Es gibt jedoch einige anständige Ersatzstoffe, die Sie näher bringen.
Einige empfehlen, gefrorene Butter zu verwenden, aber ich würde das vermeiden, weil die Butter viel schneller schmilzt als Talg und Ihr Pudding wird fettig und schwer.
Sie können eine bestimmte Menge Butter mit dem unten vorgeschlagenen Backfett mischen, aber wie bereits erwähnt, stellen Sie sicher, dass es gefroren ist.
Kürzung als Ersatz für Suet
Wenn Sie nicht möchten, oder nicht finden kann, dann verwenden Sie ein Backfett statt Trex, Flora White und Cookeen arbeiten sehr gut und sind pflanzliche Verkürzung, so geeignet für Vegetarier.
Bevor Sie das Backfett verwenden, frieren Sie es bis sehr fest ein. Sobald Sie gefroren sind, raspeln Sie auf einer großen gelochten Reibe, damit Sie mehr klumpige Stücke erhalten, sobald gerieben gefrieren Sie wieder und verwenden Sie nur, wenn Sie bereit sind, in Ihr Rezept zu mischen. Sie können auch das gefrorene, geriebene Backfett in einer Küchenmaschine pulsieren, die die Verkürzung verklumpt und wieder mehr dem echten Talg ähnelt.
Verwenden Sie Ihr gefrorenes, geriebenes Backfett wie in einem Rezept, das nach Talg ruft. Sie können das alternative Talg auch im Voraus zubereiten und es gefroren in Gefrierbeuteln aufbewahren, wenn Sie es regelmäßig verwenden. Es wird nur für einen Monat oder zwei höchstens behalten.