Was ist Rohhonig (und was es besser macht!)
Öffne den Eckschrank in meiner Küche und du wirst eine schöne Vision finden: Zu jeder Zeit gibt es drei bis sechs Gläser Honig. Brombeerblütenhonig, Macadamianusshonig, weniger spezifischer Wildblumenhonig und mehr finden sich dort und verstecken sich im Dunkeln und warten darauf, dass ich sie auf Toast bringe.
Sie kommen von Bauernmärkten oder von Freunden, aber sie haben eines gemeinsam: Sie sind roh. Im Gegensatz zu kommerziellem Großhonig, der pasteurisiert (dh erhitzt) wird, um Bakterien abzutöten und seine Haltbarkeit zu verlängern, enthält roher Honig all seine natürlichen Enzyme und Aromen.
Warum Rohhonig kaufen?
Einige Menschen sehen großen Nutzen in den gesundheitlichen Vorteilen von rohem Honig, behauptet, dass es zähmt oder sogar Allergien heilt. Für mein Geld geht es jedoch nur um Geschmack , und roher Honig schmeckt mehr, gut, wie Honig, als pasteurisierte Versionen.
Hinzu kommt, dass Sie Honigbienen durch die Suche nach rohem Honig, der in kleinen Chargen produziert wird, anstelle von Honig in Großproduktion helfen, indem Sie einen Markt für Menschen schaffen, die sie behalten und ihren Honig sammeln, was cool ist.
Wie man rohen Honig benutzt
Rohhonig neigt dazu, ein komplexeres Geschmacksprofil zu haben als pasteurisiertes Honig, also nutzen Sie es, indem Sie es einfach servieren. Sicher können Sie es in Tee mischen oder es verwenden, um Salatsoßen zu versüßen, aber versuchen Sie rohen Honig, der über normalem Joghurt getröpfelt wird oder auf Vollkorntoast ausgebreitet wird, um seinen vollen Geschmack zu schätzen. Oder probieren Sie eines dieser einfachen Honig Rezepte, wie Hausgemachter Müsli oder Honig gebratenen Feigen .
Wo kann man Rohhonig kaufen?
Wenn Sie lokalen Honig von kleinen Imkern kaufen, kaufen Sie fast immer "rohen Honig". Wenn Sie Glück haben, einen Honigproduzenten auf Ihrem Bauernmarkt zu haben, ist das eine gute Quelle (einige Bauern halten Bienenstöcke und verkaufen den Honig neben ihren anderen Waren).
Fachgeschäfte, Naturkostläden, Kooperativen und andere kleinere Lebensmittelgeschäfte tragen normalerweise auch rohen Honig. Je nachdem, wo du lebst, können größere Märkte und Lebensmittelgeschäfte rohen Honig verkaufen: Lies einfach Etiketten sorgfältig durch und vergewissere dich, dass sie entweder "roh" oder "nicht pasteurisiert" sind. Kurz gesagt, jeder Ort mit lokal angebauten Lebensmitteln wird wahrscheinlich etwas rohen Honig zum Verkauf haben.
Wie man Rohhonig speichert
Da roher Honig weder pasteurisiert noch gefiltert wird. Es kann hart und körnig werden, wenn es Feuchtigkeit ausgesetzt wird, daher sollte es in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahrt werden, wenn es möglich ist. Während es schön aussehen kann, Gläser mit rohem Honig auf einem Fensterbrett zu lassen, um in der Sonne zu sitzen, wird dies dazu führen, dass der Honig vor seiner Zeit kristallisiert.
Wenn Ihr roher Honig körnig wird, können Sie ihn wieder "verflüssigen", indem Sie ihn einfach in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen, bis alles "schmilzt" (die Zuckerkristalle lösen sich auf). Beachten Sie, dass dies nur eine vorübergehende Lösung ist. der Honig wird wieder körnig, wenn er wieder abkühlt. Einmal kristallisiert, wird Honig sehr schnell wieder in diesen Zustand zurückkehren. Und leider kristallisiert sich immer mehr davon heraus, bis Sie ein Glas voll einer steinartigen Substanz haben. Ich halte es umso mehr für einen Grund, diesen Honig zu verwenden und zum nächsten Geschmack überzugehen!