Quinoa Informationen und Rezepte
Einheimische Andenpopulationen haben das Quinoa-Korn ( quinua oder quínoa in Spanisch) seit Tausenden von Jahren kultiviert. Die Inka aßen Quinoa, um ihre Ernährung mit Mais und Kartoffeln zu ergänzen. Quinoa gedeiht in großer Höhe und eignet sich daher gut für die berühmten Terrassenfelder alter südamerikanischer Städte wie Machu Picchu. Quinoa ist auch reich an Eisen, wichtig für Menschen in hoch gelegenen, sauerstoffarmen Gebieten wie den Anden.
Im Gegensatz zu Weizen ist Quinoa glutenfrei und daher für viele Menschen leichter verdaulich.
Europäische Einwanderer nach Südamerika nahmen Quinoa nur langsam in ihre Küche auf und wurden erst kürzlich "wiederentdeckt". Es erscheint jetzt auf den Speisekarten der gehobensten Restaurants in Südamerika, und Köche kreieren neue Wege, Quinoa in moderne Rezepte zu integrieren.
Wie man Quinoa benutzt
Quinoa ist köstlich, mit einem nussigen Geschmack, der viele andere Zutaten ergänzt. Quinoa kann wie Reis gekocht werden und verleiht Suppen und Salaten eine wunderbare Textur. Es macht eine knusprige Panade für gebratenes Huhn oder Fisch. In Südamerika wird es häufig als nahrhaftes Getreide geopfert und verkauft. Die Puff Cereal Version ist lecker in Keksen und anderen Backwaren. Brotsorten aus Quinoa-Mehl erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit, sowohl wegen ihrer glutenfreien Eigenschaften als auch wegen ihres hohen Proteingehalts. Sie können sogar Nudeln mit Quinoa Mehl finden.
Wo finde ich Quinoa?
Naturkostläden sind die zuverlässigsten Orte, um Quinoa zu finden, aber es wird immer häufiger in normalen Lebensmittelgeschäften zu sehen. Es wird häufig mit dem Reis und dem Couscous, in den Getreide- oder Massennahrungsabschnitten oder in der lateinischen speziellen Nahrungsmittelabteilung gefunden.
Wie man Quinoa kocht
Bereiten Sie Quinoa vor, wie Sie Reis zubereiten würden: in Wasser gekocht, bis es weich und zäh ist und das Wasser absorbiert wird.
(Das traditionelle Verhältnis ist 2 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Quinoa). Das Wasser kann mit Hühnerbrühe oder anderen Gewürzen aromatisiert werden. Es gibt sogar gesüßte Versionen von gekochtem Quinoa, ähnlich dem Milchreis. Quinoa-Samen müssen gespült werden, um die bittere Beschichtung zu entfernen, die sie davor schützt, von Vögeln gefressen zu werden. Die meisten Quinoa, die heute verkauft werden, sind vorher gespült worden, aber es ist immer noch eine gute Idee, die rohen Körner in Wasser zu spülen, während sie für ein oder zwei Minuten zwischen den Fingern gerieben werden, bis das Wasser klar ist.
Quinoa Rezepte
- Honig Quinoa Brot
- Quinoa Abendessen Brötchen
- Quinoa Haferflocken Power Cookies
- Quinoa Bagels
- Quinoa Haferflocken Müsliriegel
- Quinoa-Mais-Muffins
- Brotmaschine Quinoa Haferflockenbrot
- Knusprige Quinoa Huhn Angebote
- Steak und Quinoa Salat mit Mango Salsa
- Quinoa Sushi
- Quinoa gefüllte Acorn Squash - Calabaza Bellota mit Quinoa
- Quinoa Croquettes mit Schinken und Parmesan
- Quinoa Wurst Auflauf - Pastel de Quinoa
- Lowfat Quinoa Cookies mit goldenen Rosinen und getrockneten Ananas
- Quinoa Apfel Gewürzmuffins
- Quinoa und Cranberry Pilaw
- QUinoaQuinoSchwarzen Bohnensalat
- Quinoa mit bunten Paprika und Ziegenkäse