Quinoa und schwarze Bohnen kombinieren, um einen vegetarischen und veganen Quinoa-Salat oder Pilaf-Rezept als Mittagessen, Salat oder Abendessen Vorspeise geeignet. Quinoa und Bohnen liefern eine gesunde Menge an Protein, und frischer Limettensaft und Koriander fügen einen mexikanisch inspirierten Geschmack hinzu.
Süße Maiskörner oder vielleicht gehackte Paprika würden gut gehen, wenn Sie etwas mehr frisches Gemüse zu diesem schwarzen Bohnensalat hinzufügen möchten, und ein Schuss oder zwei von scharfer Soße, gemahlenem Chile-Pfeffer oder Cayennepfeffer wäre eine willkommene Hinzufügung, wenn Sie wie ein bisschen Würze.
Wie mit Quinoa kochen ? Ich weiß ich tue! Wenn du Quiona magst, möchtest du vielleicht auch andere Vollkornprodukte wie Kaniwa , Hirse und Teff probieren ! Ganze Körner wie diese sind vielseitig, und wenn Sie sie in großen Mengen kaufen, sind sie ein Schnäppchen! Und natürlich liebe ich es, in großen Mengen einzukaufen ! Wenn du schon Quinoa magst, hier sind ein paar gesunde Vollkornprodukte, die du ausprobieren musst.
Siehe auch: Zehn einfache und gesunde hausgemachte Bohnensalate
Was du brauchen wirst
- 1 EL Olivenöl + 2 EL
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse
- Andenhirse
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 12-oz. kann vegetarische schwarze Bohnen (abgelassen)
- 2 große Tomaten (gewürfelt)
- 1/4 Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 1/4 Tasse rote Zwiebeln, (in dünne Scheiben geschnitten) - optional, aber fügt schöne Textur und Crunch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL. frischer Limettensaft
Wie man es macht
In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie Quinoa und Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Abdecken, zum Kochen bringen und dann aufkochen lassen. 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis Quinoa gekocht ist und mit einer Gabel aufgegossen werden kann. Fügen Sie gewürfelte Tomaten nur 1-2 Minuten vor dem Quinoa hinzu.
Vom Herd nehmen und die schwarzen Bohnen, den Limettensaft, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Koriander und die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln einrühren.
Ergibt vier Portionen vegetarisches Quinoa mit schwarzen Bohnen und Tomaten. Dies ist auch ein proteinreiches und glutenfreies vegetarisches Rezept.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 535 mg |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Ballaststoffe | 20 g |
| Eiweiß | 25 g |