Fragen über Teff? Lesen Sie weiter für eine Definition von Vollkorn Teff, einschließlich, wo es zu finden, wie es zu kochen, und auch ein paar Teff Rezepte.
Was ist Teff?
Teff ist ein Vollkorn , ähnlich zu anderen, bekannteren Vollkornprodukten wie Gerste, Weizenbeeren und Quinoa . Es hat neue Popularität vor kurzem auf den Fersen anderer zunehmend populärer sogenannter "alter Körner" wie freekeh und Quinoa gewonnen. Im Gegensatz zu den meisten Vollkornprodukten ist Teff ein glutenfreies Getreide, das für die meisten Zöliakie-Patienten und solche mit einer Gluten-Intoleranz geeignet ist, oder für jeden, der versucht, die Menge an Gluten, die er isst, zu reduzieren.
Während amerikanische Küchen und glutenfreie Köche erst anfangen, Teff zu entdecken, ist es seit Generationen ein fester Bestandteil der äthiopischen Küche. Wenn Sie schon einmal in einem äthiopischen Restaurant gegessen haben, dann wurde es Ihnen wahrscheinlich auf einem weichen, biegsamen und schwammartigen Fladenbrot namens "Injera" serviert, das aus Teff besteht.
Siehe auch: 8 gesunde Vollkornkörner sollten Sie probieren
Einkaufen für Teff
Teff ist leicht zu erkennen, da seine dunkle Farbe und seine winzige Größe ihn von den anderen Körnern unterscheidet. Es sieht ein bisschen wie winzige Leinsamen oder braune Mohnsamen aus, wenn sie ganz sind. Sie finden Teff neben den anderen Vollkornprodukten (manchmal im Backgang oder mit anderen Frühstückskörnern wie Haferflocken) in den meisten Naturkostläden und in einigen gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Im Gegensatz zu anderen Vollkornprodukten ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie Teff in den Großbehältern von Naturkostläden finden.
Kochen mit Teff
Jedes ganze Korn hat einen etwas anderen Kochprozess und Teff ist keine Ausnahme.
Teff kann mit nur einer Tasse Wasser pro Tasse Teff und bis zu 4 Tassen Wasser pro Tasse Teff zubereitet werden. Wenn Sie nicht nach einem cremigen, breiähnlichen Gericht suchen, empfehlen die meisten Menschen Teff in etwa 1 3/4 Tassen Wasser für jede Tasse trockenen Teff zu kochen . Wenn Sie etwas mehr wie eine weiche und cremige Frühstücksflocken wollen, werden Sie mehr Wasser hinzufügen möchten, um eine weichere Textur zu bekommen.
Um Teff zu kochen, köcheln Sie es etwa 20 Minuten lang und lassen Sie es dann mit einer Gabel auffließen, so wie Sie es mit Quinoa oder Couscous tun würden.
Eine Tasse trockenes Vollkornteff wird beim Kochen fast drei Tassen ergeben, also planen Sie entsprechend!
Ist Teff gesund? Was ist der Nährwert von Teff?
Während Quinoa von Vegetariern und Veganern wegen seines hohen Proteingehalts sehr geschätzt wird, können Vegetarier und Veganer Teff wegen seines hohen Kalziumgehalts lieben . Eine Tasse gekochtes Teff enthält eine satte 123 mg Kalzium.
Laut CalorieCount, 1/4 Tasse trocken Teff (ca. 3/4 Tasse gekocht), hat nur 180 Kalorien und 1 Gramm Fett, so dass es ein kalorienarmes und fast fettfreies Essen.
Rezepte mit Teff
Bist du bereit, in deiner Küche etwas zu versuchen? Hier sind ein paar vegetarische und vegane Rezepte mit Teff:
- Super käsiges Teff Polenta Rezept
- Schottischer Haferflocken mit Teff
- Vegane Teff Bananenpfannkuchen
- Rote Linsen- und Kokosnusseintopf mit Teff
- Kürbiskuchen-gewürzter Teff