Willst du wie ein alter Ägypter essen? Versuchen Sie alte Körner!
Was sind alte Körner?
Suchen nach einer Definition der alten Körner? Theoretisch sind alte Körner Pflanzen (nicht notwendigerweise Körner - Quinoa , zum Beispiel, ist tatsächlich ein Samen), die seit Jahrhunderten, sogar Jahrtausenden, auf die gleiche Weise kultiviert wurden. Die meisten Pflanzen und Körner, wie domestizierte Tiere und Tiere, die für Nahrungsmittel verwendet werden, sind in den letzten Jahrhunderten aus einer Vielzahl von Gründen selektiv gezüchtet worden. Tiere werden selektiv gezüchtet, um zum Beispiel größer und ökonomischer zu sein, und Pflanzen können selektiv gezüchtet werden, um herzlicher zu sein und besser in der Lage zu sein, variierenden Klimata standzuhalten.
Wenn Sie jedoch genau lesen, werden Sie feststellen, dass die meisten alten Körner behaupten, über die Jahrhunderte "praktisch" unverändert oder "praktisch" unverändert zu sein.
Mit anderen Worten, alte Körner sind einfach Pflanzen, die lange Zeit an vielen Orten auf der Erde (und unter "alten" Bevölkerungen) beliebt waren, dachten, sie könnten neu oder neuartig sein als Nahrungsmittelimport in den Vereinigten Staaten.
Alte Getreide haben in letzter Zeit an Popularität gewonnen, da immer mehr Nahrungsmittelimporteure den Globus nach neuen Nahrungsmitteln durchforsten, um unsere sich ständig verändernden westlichen Paletten zu ernähren. Quinoa war das erste alte Getreide, das in der Popularität entdeckt wurde, während andere, wie Gerste , immer herum gewesen sind, aber nie besonders angesagt waren. Lesen Sie weiter oder scrollen Sie nach unten für eine vollständige Liste von Getreide und Pflanzen, die allgemein als uralte Körner gelten.
Uralte oder nicht, so genannte uralte Körner sind alle Vollkornprodukte , und aus diesem Grund verdienen sie als Teil Ihrer gesunden Ernährung Beachtung.
Wie schmecken alte Körner?
Haben Sie noch nie alte Körner probiert und waren besorgt, dass Sie sie nicht mögen werden? Ich habe zwei Empfehlungen für dich. Erstens, kaufen Sie für ganze alte Körner in der Bulk-Food-Bereich Ihrer lokalen natürlichen Lebensmittelhändler und kaufen nur genug für eine kleine Portion. Du wirst nur einen oder zwei Dollar ausgeben, also wenn du sie nicht magst, gibt es wenig Verlust (obwohl ich immer empfehle, ein neues Essen zweimal zu versuchen, auf zwei verschiedene Arten vorbereitet, um es fair zu machen).
Und bereiten Sie Ihre Körner auf eine Weise vor, die Sie mögen. Zum Beispiel, wenn Sie gebratenen Reis mögen, versuchen Sie Quinoa "gebratener Reis" . Wie süße Frühstücksflocken? Probieren Sie eine Quinoa Frühstücksschale.
Eine andere sichere Wette ist es, alte Körner in verarbeiteten Lebensmitteln zu probieren, wie zum Beispiel im Laden gekaufte Brote, die mit altem Getreide und Pasta gebacken werden. Beachten Sie, dass einige Brote, die angeblich aus alten Getreide hergestellt werden, aus den ganzen Körnern selbst hergestellt werden, während andere aus raffiniertem Mehl hergestellt werden, das aus den Körnern hergestellt wird. Das Verfeinern und Verarbeiten von altem Getreide mag ein bisschen kontraproduktiv erscheinen, aber Brot und Nudeln, die mit alten Körnern hergestellt werden, bieten einen gewissen Ernährungsvorteil gegenüber denen, die mit normalem oder raffiniertem weißem Weizenmehl hergestellt werden. Lesen Sie die Etiketten Ihrer Einkäufe sorgfältig, wenn dies für Sie wichtig ist.
Hast du eine Liste alter Getreide?
Es gibt zwar nicht unbedingt eine feste und feste Liste von dem, was man als altes Getreide bezeichnen kann und was nur ein einfaches Vollkorn ist. Die folgende Liste ist ein guter Ort, um die alten Getreide zu erforschen. Hier ist eine Liste von einigen gesunden alten Körnern zu versuchen:
- Amaranth - Dieses glutenfreie alte Getreide ist eigentlich ein Gras und überhaupt kein Getreide!
- Gerste
- Buchweizen - Glutenfrei und beliebt bei Rohköstlern, da wenig Verarbeitung nötig ist.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (manchmal "Baby Quinoa" genannt)
- Hirse - Ein anderes glutenfreies altes Korn, das eigentlich ein Samenkorn und kein Korn ist.
- Quinoa - Glutenfreier Samen
- Roggen
- Dinkel
- Teff - Glutenfrei
Kochen mit alten Körnern
Wie andere Vollkornprodukte können alte Getreidekörner ganz in Pilaws, Suppen und Salaten verwendet werden, oder gepaart mit einer Chili oder Rührfisch, wie Reis, oder sie können zu Mehl gemahlen werden und zum Backen von Brot, Pfannkuchen oder einfach nur verwendet werden Alles, wofür du Mehl verwenden würdest. Hier sind ein paar Rezepte mit einigen beliebten alten Körner: