Kürbis-Auflauf mit Speck

Dieser Sommer-Kürbis-Auflauf wird mit gekochtem Speck, einigen gehackten Zwiebeln und geschreddertem Cheddar-Käse gewürzt. Es ist ein einfacher Squash-Auflauf mit einem großen Unterschied: Die Eier werden mit dem Kürbis gekocht, bevor das Gericht in den Ofen kommt.

Dies ist eine schöne Version der Familie Lieblings-Squash-Auflauf. Es ist in der Regel mit gelben Crookneck Squash gemacht, aber fühlen Sie sich frei, Zucchini oder eine Kombination zu verwenden.

Was du brauchen wirst

• 4 Streifen Speck
• 5 mittlerer gelber Sommerkürbis (oder 32 Unzen gefrorener geschnittener Sommerkürbis)
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Eier, geschlagen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 bis 3/4 Tasse geschreddert Cheddar-Käse

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 350 F.
2. Butter einen 2-Liter-Auflauf.
3. Slice Squash in 1/4-Zoll dicke Runden; In einer kleinen Menge kochendem Salzwasser etwa 7 bis 9 Minuten kochen oder bis sie weich sind.
4. Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis knusprig; Abtropfen auf Papiertüchern. Den Speck zerbröckeln und beiseite stellen. Entfernen Sie alle bis auf einen Esslöffel Specktropfen aus der Pfanne.
5. Fügen Sie die Zwiebeln zu den Specktropfenden, die in der Pfanne gelassen werden und legen Sie sie zurück über mittlere Hitze. Fügen Sie die Butter, gekochten Kürbis, geschlagene Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, rühren bis Eier gekocht werden.

1. Die Hälfte der Kürbismischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit der Hälfte des zerbröckelten Specks und der Hälfte des gehackten Käses über die Kürbisschicht streuen.
2. Mit restlicher Kürbismischung, Speck und Käse belegen.
3. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, oder bis der Topf heiß ist und der Käse geschmolzen ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	174
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	102 mg
Natrium	236 mg
Kohlenhydrate	5 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	10 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)