Ayurvedische Mungobohne oder Linsen-Reis-Eintopf

Dieses Rezept für Ketchari ist eine suppige ayurvedische Mungbohne und Reiseintopf. Kitchari ("mish-mash" in Hindi) wird traditionell als stärkendes Nahrungsmittel nach Krankheit oder Geburt verwendet, aber auch als Teil des ayurvedischen Reinigungsprotokolls Panchakarma. Dieses einfache Gericht besteht aus Reis und Mung oder Linsen Dal mit Gewürzen gekocht. Es ist großartig zu essen, wenn Sie eine Reinigung zu Hause machen. Die Chinesen halten Mungobohnen für eine entgiftende Nahrung, und Ketchari stärkt besonders Magen, Leber und Dickdarm. Dieses Rezept ist eine Adaption von Vasant Lads Original. Im Gegensatz zu den heutigen ayurvedischen Reinigungsrezepten verwendet man Vollkornreis mit ausgezeichneten Nährstoffeigenschaften und Olivenöl anstelle von Ghee (geklärte Butter). Sie können entweder Ihre eigenen Gewürze mahlen (meine Vorliebe) oder für dieses Gericht vorgemahlene Gewürze verwenden.

Was du brauchen wirst

• ! ½ Tassen geteilte gelbe Mungobohnen oder rote Linsen
• 1 Tasse brauner Basmatireis
• 1 EL geriebener frischer Ingwerwurzel
• 3 EL ungesüßte Kokosflocken trocken
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Kümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 8 Kardamomhülsen
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zimtstangen
• Prise Meersalz
• 1 Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)

Wie man es macht

1. Spülen Sie die Bohnen und den Reis und weichen Sie einige Stunden oder über Nacht in gefiltertes Wasser ein. Gut abtropfen lassen.
2. Ingwerwurzel und Kokosnuss zusammen mit 1 Tasse Wasser vermischen und beiseite stellen.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl über mittlerer Flamme in einem Topf mit schwerem Boden. Den Kreuzkümmel, den Koriander und den Fenchel zermahlen und zusammen mit Kardamom und Kurkuma * in den Topf geben. Kurz umrühren und dann die Ingwer-Kokos-Mischung, Lorbeerblätter und Zimt hinzufügen.

1. Rühren Sie gut um und fügen Sie die Bohnen und Körner, zusammen mit 6 Tassen gefiltertes Wasser.
2. Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 30 bis 35 Minuten kochen, bis der Dal und der Reis zart sind.
3. Den gehackten Koriander dazugeben, gut umrühren und servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	272
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	65 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)