Lange, langsame, geschmorte Lammkeule sind das perfekte Wohlfühlessen und heißen Sie an einem kalten Herbst oder kalten Wintertag willkommen.
Eine andere Lieblingszeit, um dieses Gericht zu essen, ist eine Alternative zu einem traditionellen Sonntagsessen. Es ist nicht jeden Sonntag, du willst einen vollen Sonntagsbraten. Es ist immer noch in Ordnung, Yorkshire Puddings mit dem Gericht zu servieren, in der Tat ist es ein Muss.
Sie werden viele, viele Rezepte für Geschmorte Lammkeule finden, aber dies ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Lammkeule wird sehr langsam in einem guten Rotwein gekocht (ich betone gut , koche nie mit Wein, den du nicht trinken würdest, warum würdest du?) Der Wein macht das Fleisch zart und verleiht der Soße Geschmack.
Sobald gekocht, lang und langsam, werden Sie feststellen, dass das Fleisch buchstäblich aus dem Knochen fällt.
Was du brauchen wirst
- 6 Lammkeulen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 16 Flüssigunzen Rotwein
- 1 Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 Knoblauchzwiebel (quer zur Hälfte geschnitten)
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Pints
- Rinderbrühe
- 2 Unzen Butter (eiskalt)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Für 6 Personen
- Den Ofen auf 160 ° C / 320 ° F / Gas 2 vorheizen.
- Bestreuen Sie ein Schneidebrett mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, dann rollen Sie jeden Lammkeule schnell über das Brett, um leicht mit der Würze zu bedecken.
- In einem großen ofenfesten Auflauf erhitzen Sie das Öl, sobald es heiß ist, bräunen Sie die Lammhaxen, zwei auf einmal.
- Entfernen Sie die Lammkeulen und halten Sie sie zur Seite.
- Rotwein einfüllen, leicht kochen lassen, köcheln lassen bis halbiert wird. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und schließlich die Lammkeulen hinzu.
- Schütten Sie genug Fleischbrühe hinein , um das Fleisch zu bedecken, machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Knochen herausragen, das ist in Ordnung, und es ist auch in Ordnung, wenn Sie Lager übrig haben, können Sie diese von Zeit zu Zeit benötigen .
- Bring zurück zu einem Simmer, dann bedecke das Gericht und lege es in den Ofen. Cook für 3 Stunden, von Zeit zu Zeit überprüfen, dass das Fleisch auf Lager ist und nach Bedarf auffüllen und auch gelegentlich die Schäfte drehen.
- Nach dem Garen die Schäfte entfernen und warm halten.
- Den Auflauf auf das Kochfeld stellen und zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Die kalte Butter unterrühren, um eine glänzende Soße zu erhalten. Überprüfen Sie die Würze und belasten Sie die Soße
- Servieren Sie eine Lammkeule pro Person und einen großen, warmen Teller mit cremigen Kartoffelpüree mit viel Sauce übergossen.
- Die Lammkeulen sind auch gut zum abkühlen und dann am nächsten Tag durchgewärmt und gegessen. Essen am nächsten Tag bedeutet, dass die Aromen viel Zeit haben, sich zu entwickeln. Köstlich.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 955 |
| Gesamtfett | 65 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 28 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 278 mg |
| Natrium | 346 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 69 g |